Bocaditos de mazapán y nueces

Paso 1

Mezclar la almendra con el azúcar en un cuenco. Agregar las claras ligeramente batidas, la canela y la ralladura de limón, y amasar hasta obtener una preparación homogénea.

Paso 2

Dividirla en 8 partes iguales y formar otros tantos cilindros gruesos. Cortarlos en porciones pequeñas, todas del mismo tamaño. Darles forma de bolita, con las manos ligeramente humedecidas con agua fría, haciéndolas rodar con cuidado entre las palmas.

Paso 3

Picar las nueces, disponerlas en un plato y rebozar las bolitas de mazapán hasta que queden completamente cubiertas. Presionar suavemente para que se adhieran bien a la masa. Disponer los bocaditos en cápsulas de papel rizado y espolvorearlos con azúcar glas antes de servirlos.