Bizcocho de castañas en almíbar

En temporada de castañas, se puede realizar este bizcocho con el fruto fresco, pero en esta receta te apuntamos cómo hacerlo con castañas en almíbar para que puedas prepararlo todo el año.

BIZCOCHO DE CASTAÑAS EN ALMÍBAR.
BIZCOCHO DE CASTAÑAS EN ALMÍBAR.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
6 personas
75 min

3

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraBizcocho de castañas en almíbar

  • 250 gramos de castaña en almíbar
  • 150 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de nata líquida
  • 3 huevo
  • 135 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • azúcar glas para decorar
  • menta unas hojitas para decorar

Paso 1

Trocear la mantequilla, pasarla a un cuenco y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Cascar los huevos separando las yemas de las claras.
 

Paso 2

Escurrir las castañas de su almíbar y reservar dos para decorar el postre. Triturar las demás en el vaso de la batidora, con la mitad de la nata, hasta obtener una preparación cremosa.
 

Paso 3

Incorporar 125 g de mantequilla y mezclar hasta integrarla. Añadir la nata restante, 125 g de harina tamizada con la levadura, el azúcar y las yemas, y remover unos minutos.
 

Paso 4

Montar las claras a punto de nieve firme, mejor con unas varillas eléctricas, e incorporarlas poco a poco a la masa anterior, con movimientos envolventes.
Precalentar el horno a 180o. Engrasar con la mantequilla restante un molde redondo y espolvorearlo con el resto de la harina; darle la vuelta y sacudirlo para eliminar la sobrante.
 

Paso 5

Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos. Retirarlo, esperar a que se temple y desmoldarlo. Pasarlo a una rejilla y dejar enfriar completamente.
 

Paso 6

Disponer el bizcocho en una fuente y espolvorear la superficie con abundante azúcar glas. Servirlo decorado con las castañas reservadas y las hojitas de menta lavadas y secas.

Paso 7

En temporada de castañas se puede utilizar el fruto fresco. Cocerlas durante 20 minutos y pelarlas.

Paso 8

Si las castañas son frescas, hacerles unos cortes en la piel para que se cuezan mejor. Cuando son en almíbar, se puede añadir parte de éste a la masa del bizcocho pero hay que reducir la cantidad de azúcar total.
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