Una de las estrellas de los postres de otoño es el bizcocho de castaña, un dulce superapetitoso, tanto para tomar como postre como un desayuno o una merienda. En la receta que te proponemos, lo hacemos con crema de castaña y marrón glacé comprados, con lo cual puedes hacer este bizcocho de castaña todo el año. Pero si quieres, puedes preparar en casa tanto la crema como las castañas confitadas para que disfrutes haciéndolo cuando es la temporada. Solo hay que cocer castañas con leche, azúcar, una pizca de sal y esencia de vainilla. Lo trituras y ya tienes tu crema de castañas casera. Si quieres preparar más bizcochos con aire otoñal, prueba la corona de boniato glaseada o el bizcocho de calabaza y buttercream Y si buscas platos salados en los que incluir las castañas, atrévete con el guiso de cordero con castañas o un s olomillo al Pedro Ximénez con castañas. Trucos para sacar más partido al bizcocho de castaña Cómo hacer crema de castañas. Pon en un cazo castañas peladas, la misma cantidad de leche, la mitad de azúcar, una pizca de sal y de esencia de vainilla. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos o hasta que las castañas estén tiernas. Aparta del fuego y tritura. Preparar tu propio marrón glacé. Si quieres hacerlo en casa, prepara un almíbar, agrega castañas peladas, llévalo a ebullición y deja enfriar del todo. Repite la operación hasta 10 veces, escurre y deja reposar. Cómo pelar castañas escaldando. El método más utilizado para pelar castañas suele ser el escaldado, basta con hacerles un corte en la piel, introducirlas unos minutos en agua hirviendo, y pelar cuando todavía no se han enfriado del todo. Cómo pelar castañas en el microondas . Haz una incisión en cada castaña para que no revienten, colócalas en un cuenco, las cubres con agua y las cueces tapadas a la máxima potencia en el microondas unos 15-20 minutos. Si ves que le falta un poco, caliéntalas un poco más. Las sacas y con ayuda de una puntilla quitas la piel cuando todavía estén algo calientes. Dibujar con miel. Para manipular con mayor facilidad la miel, puedes calentarla un poco. De este modo, adquiere una consistencia más líquida y es más fácil decorar con ella.