En la zona de Cádiz denominan a esta deliciosa receta de cazón en adobo "bienmesabe". Pero no te equivoques con el nombre, hay otro, el bienmesabe canario , que es un dulce delicioso, que solo comparte el nombre con la receta de pescado andaluza. Al cazón le va muy bien el adobo previo a la fritura (con vinagre, agua, sal, ajo, pimentón, comino, orégano y laurel), que luego hay que secar bien antes de enharinar para conseguir un buen acabado. Si te gusta el cazón, pruébalo también en adobo con mayonesa de limón o en brochetas al vino .