Pocos platos son tan versátiles como las berenjenas rellenas, puedes preparar mil rellenos diferentes según tus gustos o para aprovechar restos de ingredientes que tengas en la nevera. Hoy te las presentamos rellenas de una caponata siciliana, un plato típico de la gastronomía italiana a base de verduras , aunque a muchos les recuerde más a cierto personaje mítico de la tele. La caponata clásica lleva berenjena, en esta receta utilizamos los trozos que quedan al vaciarlas, cebolla , apio , tomate ..., el toque de sabor de las alcaparras y las aceitunas y la cremosidad del gratinado. A la hora de cortar las hortalizas , procura que los trozos sean más o menos del mismo tamaño, para garantizar una cocción uniforme e todos los ingredientes. También es importante cocinarlas por orden y cada una con su tiempo para que tengan la consistencia adecuada. Si te animas a preparar berenjenas rellenas, te dejamos otras opciones que seguro te van a encantar como estas tradicionales berenjenas rellenas de carne , estas berenjenas rellenas de sofrito de verduras y huevo o estas originales berenjenas rellenas de tortilla . Ideas para enriquecer tus berenjenas rellenas Añade a la caponata unas anchoas picadas cuando todas las verduras estén ya cocinadas. Añadirán un sabor increíble, pero vigila entonces la cantidad de sal que añades a la receta. Puedes preparar una suave besamel con la que cubrir las berenjenas. Añade luego el queso y gratina, quedarán muy cremosas. Si gratinas solo con queso, puedes añadir un poco de pan rallado grueso y orégano seco, al gratinar quedará una textura crujiente riquísima.