Berenjenas con pisto y huevo de codorniz Solo con mirar esta receta ya se empieza a salivar pensando en lo delicioso que estará... Son unas berenjenas con pisto, coronadas con un huevo de codorniz. Se hace al horno. Amanda Laporte Cocinera lunes 19 de noviembre de 2018 PASO A PASO PARA REALIZAR BERENJENAS CON PISTO Y HUEVO DE CODORNIZ: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 40 min 228 Cal 4 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Horno Pimientos Cebolla Fáciles Berenjenas al horno Pisto Ingredientes paraBerenjenas con pisto y huevo de codorniz 2 berenjena 12 huevo de codorniz 1 pimiento rojo 1 calabacín 1 cebolla 2 cucharadas de salsa de tomate aceite sal pimienta Paso 1 Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Salpimiéntalas, riégalas con aceite y ásalas 20 min en el horno precalentado a 200°. Paso 2 Pela y pica la cebolla. Limpia el pimiento y despunta el calabacín; corta ambos en daditos. Sofríe la cebolla y el pimiento 5 o 6 min en aceite. Añade el calabacín y rehoga durante 8 min. Paso 3 Incorpora la salsa de tomate, sube el fuego, salpimienta y cuece 3-4 min más. Reparte el pisto sobre las berenjenas, casca 1 huevo en cada una, salpimienta y vuelve a hornear hasta que se cuajen. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla