¡Qué rico y versátil es el bacalao ! Uno de los pescados más apreciados en nuestra gastronomía y el rey indiscutible de las recetas de Semana Santa . Se puede preparar de mil maneras diferentes, se podría decir que cada región tiene su propia receta típica con este pescado. Sin olvidarnos del país vecino, Portugal , donde son expertos en tratar y cocinar este pescado. La receta de hoy es el bacalao al horno con un gratinado de muselina de ajo. Un plato sencillo de preparar pero muy sabroso, que te proponemos acompañar de un clásico pisto manchego, unos piñones tostados y un poco de cebollino fresco. El resultado es un plato espectacular. El gratinado es muy suave gracias a la muselina, esta se prepara muy fácilmente como si fuera una mayonesa de ajo, pero añadiendo claras a punto de nieve, como en esta receta, o también nata semi montada. El resultado te va a sorprender por su cremosidad. Si quieres disfrutar de otras recetas de bacalao, prueba el tradicional bacalao ajoarriero , el bacalao a bras portugués o una deliciosa y refrescante esqueixada de bacalao , ¡a cuál más rico! Como desalar correctamente el bacalao Es importante que te asegures que todas las piezas que vas a desalar tienen el mismo tamaño, para que tengan el mismo tiempo de desalado. Sumerge el bacalao en agua fría y conserva en la nevera un para de días. En las siguientes 24 horas se hacen 3 o 4 cambios de agua para llegar al punto de sal que te guste. Una vez desalado, escurre bien, ya que debe estar bien seco antes de cocinarlo.