Uno de los platos más representativos de la cocina vasca es el bacalao a la vizcaína . Elaborado en una cazuela de barro , como manda la tradición, el éxito de este plato está en preparar una salsa deliciosa, cuya base son los pimientos choriceros , que acompañe el bacalao y lo convierta en una auténtica exquisitez. Hoy te mostramos cómo cocinarlo a la manera tradicional. Es muy sencillo de realizar y queda riquísimo. Nadie se podrá resistir a mojar pan en la salsa. Para que esta receta quede perfecta es fundamental utilizar un producto de calidad. Puedes desalarlo tú en casa o comprarlo ya desalado. De las dos maneras el resultado será buenísimo. Respecto a la cocción, para que el pescado no quede reseco, debe estar muy poco tiempo en la cazuela. Colócalo, con la piel hacia arriba, de manera que la salsa lo cubra y déjalo cocinar solo 5 minutos. Así quedará en su punto. Si te gusta el bacalao, no dejes de probar el bacalao a la portuguesa (à Brás) , el bacalao gratinado con muselina de ajo y salsa de arándanos o las cazuelitas de pimientos rellenos de brandada . Consejos para el bacalao a la vizcaína, receta tradicional Antes de utilizar los pimientos choriceros es necesario hidratarlos. Para ello, puedes dejarlos en remojo 24 horas o escaldarlos el mismo día. En este caso, déjalos en una cazuela con agua fría por lo menos 1 hora y, luego, escáldalos en tres tandas de 10 segundos cada una. Si quieres ahorrar tiempo y esfuerzo, puedes comprar un tarro de carne de pimiento choricero en conserva . Con una cucharada será suficiente. Si quieres completar el plato, puedes servirlo con unas patatas panaderas de guarnición.