Arroz salteado con beicon y frutos secos

Paso 1

Calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela y dorar 1 ajo pelado y picado. Agregar entonces el arroz y tostarlo, removiendo unos 30 segundos. Luego, cubrirlo con agua.

Paso 2

Añadir 1 ramita de romero lavada y 1 cucharadita de sal. Dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 14 minutos y escurrir.

Paso 3

Pelar las almendras, picarlas y tostarlas en una sartén antiadherente, sin añadir nada de grasa. Retirar y reservar. Cortar las lonchas de beicon en dados grandes. Saltearlos durante 4 o 5 minutos con un hilo de aceite, sin dejar de remover. Luego, dejarlos escurrir unos minutos sobre papel de cocina.

Paso 4

Pelar la cebolla y los ajos restantes, y picarlos finos. Sofreír ambos en una cazuela con un fondo de aceite durante 5 minutos, hasta que se doren.

Paso 5

Incorporar el arroz y el beicon, y saltear todo junto unos instantes para que adquiera sabor. Ajustar de sal y espolvorear con el perejil, y el romero restante, lavados y picados. Espolvorear también con las almendras tostadas. Servir enseguida, bien caliente.