Arroz negro con sepia y almejas

¿Aún no te has atrevido nunca con el arroz negro? No le tengas miedo. Mira qué sencilla y qué rica es esta receta, con sepia y almejas. Por supuesto, que no falte la tinta de calamar.

Jani Paasikoski

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Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
45 min
217 Cal

5

(13 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraArroz negro con sepia y almejas

  • 400 gramos de Arroz senia
  • 1 Sepia de 800 gramos
  • 200 gramos de Almejas
  • 2 cucharadas de Tinta De Calamar
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Tomates maduros
  • 1,2 litros de Caldo De Pescado
  • Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Limpia las almejas

Pon las almejas en un bol con agua fría y un poco de sal durante 30 minutos para que vayan soltando la arena de su interior.

2. Calienta el caldo

Pon a calentar el caldo y mantenlo a punto de ebullición a fuego medio para que no se enfríe. Pela y pica los dientes de ajo. Lava los pimientos y córtalos en daditos. Lava y tritura los tomates.

3. Dora la sepia

Limpia la sepia y córtala en dados. Reserva la tinta y la melsa para más tarde, y dora los tacos en una paellera con 2 cucharadas de aceite de oliva.

4. Rehoga el sofrito

Añade el ajo picado y los pimientos en dados y rehoga durante 5 minutos. Agrega el tomate triturado y deja rehogar hasta que se evapore toda el agua que suelta el tomate.

5. Añade el arroz

Incorpora el arroz, un poco de sal, la melsa y la tinta de sepia o calamar. Remueve hasta teñir bien todo el arroz con la tinta y vierte el caldo caliente.

6. Cuece a fuego medio

Añade las almejas escurridas y cuece todo a fuego medio 18 minutos. Antes de servir, deja que repose unos minutos.

El truco

Puedes incorporar la tinta al caldo cuando lo estés calentando. Para decorar, usa unas hojas de perejil, le darán frescor.

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