Arroz con alcachofas y ajetes

Una versión fácil y rica de la paella de verduras, con alcachofas y ajetes, que se prepara en solo 35 minutos

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

ARROZ DE LA HUERTA.
ARROZ DE LA HUERTA.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
35 min
320 Cal

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraArroz con alcachofas y ajetes

  • 400 gramos de Arroz Redondo
  • 1 litro de Caldo De Verduras
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 100 gramos de Guisantes
  • 4 Alcachofas
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Pimientos Rojos
  • 1 Pimientos Verdes
  • 4 Ajetes
  • 1 Limones su zumo
  • Azafrán unas hebras
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Paso 1

Lavar todas las hortalizas. Limpiar el pimiento y partirlo en dados. Despuntar las judías y trocearlas. Limpiar también las alcachofas, retirando las hojas exteriores; partirlas primero por la mitad y luego en gajos. Dejarlas en un bol con agua y el zumo de limón.

Paso 2

Calentar 4 cucharadas de aceite en una paella. Agregar el pimiento y sofreírlo 4 minutos. Añadir las judías y proseguir la cocción 4 o 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Incorporar las alcachofas y los ajetes, y cocer otros 3 minutos. Lavar los tomates, rallarlos y agregarlos al sofrito con los guisantes. Rehogarlos 5 minutos, bajar el fuego, espolvorear con el pimentón y sazonar.

Paso 4

Cubrir con el caldo caliente y llevar a ebullición. Agregar unas hebras de azafrán y cocer 10 minutos. Añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos. Retirar y dejar reposar, tapado con un paño, unos 3 minutos. Repartir en platos y servir.

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