Arroz caldoso de rape y langostinos

Para preparar este arroz caldoso, hemos elegido rape y langostinos. El arroz se tuesta un poco antes de echarlo y en el sofrito lleva tomate, cebolla, pimentón y cebollino. ¡Saca la cuchara!

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

ARROZ CALDOSO DE RAPE Y LANGOSTINOS.
ARROZ CALDOSO DE RAPE Y LANGOSTINOS.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
4 personas
40 min

3

(61 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraArroz caldoso de rape y langostinos

  • 300 gramos de Arroz
  • 300 gramos de Rapes cola cortada en rodajas
  • 12 Langostinos
  • ½ litros de Caldo De Pescado
  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates
  • 1 pizca de Pimentón Dulce
  • Cebollino unos tallos
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Pelar y picar finas las cebollas. Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y pasarlos por un rallador de agujeros gruesos. Lavar, secar y picar el cebollino. Verter el caldo en un cazo y llevarlo a ebullición. Lavar el pescado y secarlo con papel de cocina. Cortar las rodajas por la mitad y salpimentarlas. Pelar los langostinos.

Paso 2

Poner al fuego una cazuela con el aceite y, cuando esté bien caliente, añadir el rape y los langostinos. Dorarlos de 3 a 5 minutos y retirarlos. Añadir la cebolla a la misma cazuela y sofreírla durante 6 minutos, hasta que quede tierna y transparente. Incorporar el puré de tomate y el pimentón, remover y proseguir la cocción otros 8 minutos.

Paso 3

Agregar el arroz en forma de lluvia, salpimentar y tostarlo 1 o 2 minutos, sin dejar de remover. Regarlo con el caldo bien caliente y dejar cocer 11 o 12 minutos. Incorporar de nuevo el rape y los langostinos, y proseguir la cocción 5 minutos más. Rectificar de sal si es necesario, espolvorear el guiso con el cebollino y dejar que repose 1 minuto antes de servirlo.
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