Preparar un arroz caldoso siempre es un triunfo, su textura melosa es pura delicia. Además, es sencillo de realizar y queda muy sabroso gracias al pescado y al marisco con el que se prepara la receta. En esta ocasión, vamos a utilizar rape y almejas, toda una explosión de sabor a mar que conquistará a tus comensales. El secreto es la preparación de un buen sofrito , a base de pimiento , ajo , azafrán y tomate , al que se le incorpora un buen caldo de pescado o fumet que nos dé todo el sabor al plato. Puedes preparar el fumet con espinas de pescado, o hacerlo también con marisco, como este fumet rojo . De arroz caldoso hay muchas variantes, a cual más deliciosa. Siguiendo con el pescado y el marisco, este arroz caldoso con langostinos y berberechos , o el impresionante arroz caldoso con bogavante , son opciones a tener en cuenta. Puedes prepararlo más ligero como este arroz caldoso integral con verduras o la versión con carne como este arroz caldoso con pollo . ¡Elige la que más te guste! Trucos para un arroz caldoso perfecto El arroz juega también un papel importante a la hora de tener un resultado perfecto. La mejor variedad para los arroces caldosos es el arroz redondo, tipo bomba, Calasparra, Senia... Mide bien las cantidades entre caldo y arroz. Utiliza cuatro veces el volumen del arroz para que aunque absorba entre dos y tres veces su volumen, quede aún caldo suficiente para hacer un plato sabroso de cuchara. Y, por supuesto, utiliza materia prima de calidad, bien fresca, es la garantía de un buen arroz.