Aliño vegano de yogur y tahini con limón

Paso 1

Mezcla todos los ingredientes en un bol con un batidor de varillas pequeño hasta obtener una crema ligera y sedosa; si es necesario, añade una pizca de sal.

Paso 2

Guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.

Paso 3

Este aliño puede sustituir a cualquier otro que mezcle ácido y grasa, como en el tradicional aceite de oliva con vinagre.
 

Paso 4

Combinado con ensaladas cuyos ingredientes sean ricos en calcio y en hierro, este aliño mejora la absorción de estos minerales (por ejemplo, ensaladas con kale, col, brócoli, lentejas, garbanzos…).

Paso 5

Minerales extra: El tahini , una pasta que se elabora triturando sem illas de sésamo, añade a las ensaladas abundante calcio y magnesio, así como sabor a frutos secos.