Ajoblanco con gelatina de Oporto

El ajoblanco es una crema fría deliciosa, a base de almendras, pan y ajo. Esta idea tiene, además, el toque original de la gelatina de Oporto y dados de mango.

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PASO A PASO PARA REALIZAR AJOBLANCO CON GELATINA DE OPORTO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
25 min
430 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¿A quién no le apetece un gustoso ajoblanco en verano? Fresquito, con una textura cremosa y un sabor espectacular, además de ser muy saludable, el ajoblanco es todo un placer para el paladar. Muy fácil de hacer, está elaborado con ingredientes básicos que se pueden encontrar en cualquier supermercado: ajos, almendras, miga de pan seca, vinagre, aceite de oliva, agua y una pizca de sal. Hoy te proponemos enriquecerlo con leche de almendrasgelatina de Oporto y unos daditos de mango. Quedará tan rico que lo puedes servir, incluso, un día que tengas invitados a comer. Triunfarás.

Una vez tengas el ajoblanco a punto, ponlo en la nevera para que esté bien fresquito y empieza a realizar la gelatina de Oporto. Ya verás que es muy sencilla. Solo tienes que ponerla en remojo para que se hidrate. Luego, escúrrela bien y mézclala con el vino de Oporto caliente (pero no hirviendo). Rellena una jeringuilla con esta preparación y, cuando esté tibia, vierte unas gotitas sobre el ajoblanco. Al estar muy frío, las gotitas se gelificarán enseguida y conseguirás el efecto de falso caviar. Al servir, decora con trocitos de mango y cebollino picado. Quedará perfecto.

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Ingredientes paraAjoblanco con gelatina de Oporto

  • 200 gramos de Almendras crudas peladas
  • 200 gramos de Miga De Pan seca
  • 2 Ajos
  • 250 mililitros de Leche De Almendras
  • 150 mililitros de Vino De Oporto
  • 3 hojas de Gelatina
  • ½ Mango
  • Cebollino
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

1. Pica ajos, almendras y pan

Pela los ajos y retírales el germen. Ponlos en el vaso de la batidora con las almendras, el pan, 30 ml de vinagre, 50 ml de aceite y una pizca de sal y tritura. 

2. Agrega los líquidos

Agrega la bebida de almendras, medio litro de agua fría y continúa triturando hasta emulsionarlo todo. Reserva el ajoblanco en la parte más fría de la nevera.

3. Prepara la gelatina de oporto

Deja la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Pela el mango y corta la pulpa en daditos. Calienta el oporto y, justo antes de que hierva, retira del fuego y disuelve la gelatina escurrida en él. 

4. Decora y sirve el ajoblanco

Rellena una jeringuilla con esta preparación. Sirve el ajoblanco muy frío y vierte unas gotas de la gelatina. Decora con el mango y cebollino picado.

4. Decora y sirve el ajoblanco

Ideas para el ajoblanco con gelatina de Oporto

  • El ajoblanco se puede preparar con antelación. Déjalo en la nevera hasta el momento de comer y, así, estará muy fresquito.
  • Si quieres que el ajoblanco quede más líquido, añade un poquito más de agua. En cambio, si lo quieres más espeso, agrega menos líquido. Recuerda que el agua debe estar casi helada.
  • Nosotros hemos acompañado este ajoblanco con trocitos de mango, pero también quedará muy bueno con uvas (peladas y sin semillas), bolitas de melón, pasas o, incluso, con unos taquitos de jamón serrano.
  • Si tienes una celebración, puedes presentar el ajoblanco en vasitos de chupitos. La fruta se puede pinchar en unos palos de broquetas. Será un aperitivo que todo el mundo recordará.
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