El cerdo es un animal del que se aprovecha todo. Se puede cocinar la careta, la papada, las carrilleras, el lomo, las costillas, el jamón… Hoy te proponemos elaborar un plato exquisito con aguja ibérica , también llamada chuletas de aguja . Situada junto a las costillas delanteras del animal, próximas a la zona del cuello, esta parte tiene entre la carne unas finas vetas de grasa, por lo que resulta mucho más melosa que otras piezas. De textura agradable al paladar, con un sabor delicioso e ideal para toda la familia, la aguja se puede preparar a la parrilla, frita en una sartén o al horno, como en el caso de nuestra receta. Para que la aguja quede todavía más jugosa y tierna, úntala con mostaza y miel, y, luego, cúbrela con una mezcla de hierbas aromáticas y especias . Por último, haz unas incisiones sobre las chuletas con ayuda de un cuchillo para que estos ingredientes penetren bien en su interior. Con este gesto conseguirás que la carne tenga un sabor entre dulce y salado espectacular. Si te apetece descubrir más sugerencias con carne de cerdo. No te pierdas el salteado de solomillo de cerdo con pimienta o las carrilleras de cerdo con puré . Y si te gustan las combinaciones de dulce y salado, prueba las chuletas de cerdo con peras o el magro de cerdo con piña . Ideas para conseguir una aguja al horno con miel y especias deliciosa Antes de empezar a cocinar acuérdate de sacar la carne de la nevera. Debes hacerlo, al menos, media hora antes y colocarla en un lugar templado para que se atempere. Cuando la aguja ya esté asada, déjala reposar unos minutos. Así las fibras y los jugos de la carne se asentarán y estará mucho más tierna. Nosotros hemos acompañado este plato con patatas y espárragos, pero también puedes agregar alguna fruta un poco ácida, como manzanas o piña . Si quieres una guarnición diferente para esta carne, prepara unos deliciosos chips de vegetales . Corta una remolacha, una patata y un boniato con una mandolina para que las rodajas te queden bien finas y hornéalas hasta que queden crujientes.