Hacer un huevo a baja temperatura es como resolver una ecuación. Tienes la fórmula y el método y, si lo sigues a rajatabla, el resultado siempre será correcto. Pero claro, es necesario que te sepas la fórmula . Porque un error, por tonto que parezca, hará que la textura del huevo cambie y deje de ser un huevo a baja temperatura. Será un huevo y será comestible, pero no sacarás un 10 en el examen. Dos son los factores clave que debes tener en cuenta a la hora de cocinar un huevo a baja temperatura: la temperatura y el tiempo de cocción. Ander González nos da la fórmula exacta para que siempre salgan bien: 25 minutos a 65º. El chef del programa de televisión A bocados, de EITB, utilizó un huevo a baja temperatura para coronar una menestra de verduras en un reciente evento en Barcelona, que por cierto estaba deliciosa. Y espolvoreó el huevo con una sal de jamón que es otra elaboración estrella para utilizar en muchos de tus platos. Paso a paso para hacer un huevo a baja temperatura Huevo a baja temperatura por Ander González Ingredientes Huevos (tantos como quieras) Agua Paso a paso Calienta el agua Llena una cazuela con agua y llévala al fuego. Deberá alcanzar los 65º para poder cocinar los huevos a baja temperatura. Introduce los huevos Cuando el agua llegue a la temperatura deseada, introduce los huevos en la cazuela. Es ideal que estén a temperatura ambiente, si los pones directamente de la nevera enfriarán el agua y la ecuación no saldrá. Cuenta 25 minutos Espera 25 minutos y retira los huevos del agua con una espumadera. Ponlos en agua fría para detener la cocción. Pélalos y úsalos Ahora ya puedes pelar los huevos y utilizarlas en tus recetas. Cómo controlar la temperatura del agua con precisión Para saber en todo momento cuál es la temperatura del agua de cocción de los huevos, te resultará imprescindible contar con un termómetro de cocina. Es un utensilio fácil de utilizar, que te servirá para muchas elaboraciones en las que el control de temperatura sea primordial. ¿No tienes termómetro de cocina? Cocina Fácil selecciona para ti los más prácticos del mercado . Clica en el botón de compra para adquirir cualquiera de ellos. ThermoPro TP02S Lectura ultrarrápida: El sensor de alta precisión lee la temperatura en 3-6 segundos Amplio rango: Capaz de medir temperaturas entre -50º y 300º. Sonda larga: Sonda de acero inoxidable de 13,5 centímetros Fácil de usar: Función de apagado automático después de 10 minutos. Precio: 9,99 € COMPRAR Umi Termómetro de Cocina Lectura ultrarrápida: El sensor de alta precisión lee la temperatura en 2-3 segundos Amplio rango: Capaz de medir temperaturas entre -50º y 300º. Sonda larga: 11,5 cm de largo y 1,7 mm de diámetro. Fácil de usar: Resistente a las salpicaduras, con pantalla digital LCD con luz de fondo, se puede lavar con agua bajo el grifo sin problema. Precio: 19,99 € COMPRAR NIXIUKOL Termometro Cocina Digital Lectura instantánea y alta precisión: Puede medir la temperatura de los alimentos en 2-3 segundos. Medición precisa a ± 1ºC: Con un amplio rango de temperatura de -50º a 300º. Multifunción 2 en 1: Tiene dos sondas seguras de acero inoxidable, una giratoria de 4,7 pulgadas para lectura inmediata. Y otra sonda larga con cable de acero inoxidable de 42 pulgadas (resistente al calor hasta 380°). Alarma de temperatura: Cuando la temperatura sea más alta que la temperatura establecida, suena un pitido. Fácil de usar y almacenar: Encendido / apagado automático girando la sonda giratoria o insertando / retirando la sonda larga. Apagado automático después de 10 minutos de inactividad. Gran pantalla LCD retroiluminada. Precio: 18,99 € COMPRAR
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