Si eres amante de los dulces tradicionales y te gustan los postres con historia, apunta este nombre: pastelería Triomf. Este emblemático obrador de Barcelona acaba de ganar la cuarta edición del certamen “El Mejor Xuixo del Mundo”, un evento imprescindible para los fans de este dulce icónico de la repostería catalana. Y si te encantan los postres crujientes con relleno cremoso, seguro que también disfrutarás de otras recetas que puedes preparar en casa como los canutillos rellenos de crema, las torrijas más originales convertidas en canutillos o los clásicos pepitos rellenos que tanto triunfan en meriendas y celebraciones.
El concurso, celebrado el pasado 10 de marzo en L’Escala, ha coronado al xuixo de Triomf como el mejor de esta edición. La encargada de crear esta auténtica delicia ha sido Gisela Bellart, tercera generación del negocio familiar y la primera mujer en conseguir este premio, lo que marca todo un logro en la historia de esta competición. Además, es también la primera vez que el premio se queda en Barcelona, una ciudad con muchas grandes pastelerías, lo que le da más relevancia a este reconocimiento.
¿Pero qué tiene de especial este xuixo? El jurado, compuesto por profesionales del sector como el reconocido pastelero Lluís Costa, valoró aspectos clave como la textura del crujiente, la forma, y sobre todo, la calidad y la cantidad de la crema. Y es que Gisela no ha escatimado en esfuerzo, ya que asegura que han llevado el xuixo al límite para conseguir la cantidad ideal de crema y la textura perfecta.
Después de años perfeccionando su receta y participando en todas las ediciones del certamen desde 2018, Bellart ha logrado un equilibrio ideal entre sabor, tradición y técnica.
El certamen “El Mejor Xuixo del Mundo” fue impulsado por el gastrónomo Salvador Garcia-Arbós con la intención de poner en valor este dulce típico de Girona, popular en toda Cataluña y que, poco a poco, ha empezado a recuperar el protagonismo que merece en los escaparates de las pastelerías. Desde entonces, cada edición ha servido para descubrir nuevas versiones y reforzar el prestigio de los artesanos que siguen apostando por este producto con cariño y creatividad.
En años anteriores, el premio se lo llevaron obradores tan reconocidos como la pastelería Padrés de Banyoles, Pa Artesà del Vallès de Santa Perpètua de la Mogoda o Juhé de L’Escala. Cada uno ha aportado su toque especial, y ahora Triomf se suma a esa lista de excelencia con un xuixo que ha conquistado tanto por fuera como por dentro.
Si nunca has probado uno, el xuixo es un pastel frito, relleno de crema pastelera y rebozado en azúcar, que combina una textura crujiente con un interior muy cremoso. Aunque tradicionalmente se encuentra en Girona, su popularidad ha traspasado fronteras gracias a concursos como este y al trabajo de pasteleros que apuestan por mantener viva la receta, modernizándola sin perder su esencia.
Desde Cocina Fácil, te animamos a descubrir más sobre este dulce que ha vuelto a ponerse de moda, y quién sabe, quizá a intentarlo en casa. Si te gustan los clásicos reinventados, puedes probar también otras recetas como los buñuelos de viento rellenos de crema, los croissants caseros o la coca de llardons, todos ideales para darte un capricho en cualquier momento.
Muy pronto, en Dulcypas se desvelarán más detalles sobre la edición completa del concurso, así como la ficha técnica del xuixo ganador. Pero hasta entonces, si pasas por Barcelona, haz una parada en la pastelería Triomf. Seguro que no te arrepientes.
Y si te animas a probar suerte en casa, puedes prepararlo con nuestra videorreceta: