El tocinillo de cielo es un clásico en la repostería española . Aunque su cuna se encuentra en Andalucía , se pueden encontrar versiones en todo el país. Incluso en lugares como Villoldo , en Palencia , Castilla y León, donde tienen su propia receta de este delicioso postre. Origen de los tocinillos de Palencia Fue Heriberto Pedrosa quien inventó esta versión de los famosos tocinillos a principios del siglo. Él era el dueño de la Confitería de Villoldo , un lugar con más de 100 años de historia que todavía está en funcionamiento. También es conocido por crear los amarguitos , un dulce tradicional característico por su sabor almendrado. Aunque la receta es casi idéntica a la de otros sitios, los tocinillos de Villoldo son populares y valorados por su sabor único y su peculiar forma cuadrada. ¿Te animarías a hacerlos en casa? Aquí te compartimos una receta muy similar, con los mismos ingredientes y pasos de preparación. Tocinillo de cielo de Villoldo Para 4 personas Ingredientes 6 yemas de huevo 1 huevo 250 g de azúcar 250 ml de agua Paso a paso Elabora el almíbar En una cazuela, mezcla 250 gramos de azúcar con 250 mililitros de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, retíralo del fuego y deja reposar. Prepara los huevos En un bol amplio, bate 6 yemas de huevo junto con 1 huevo entero. Mezcla hasta obtener una crema densa y homogénea. Incorpora el almíbar Agrega el almíbar templado a la mezcla de huevos poco a poco, mientras continúas removiendo constantemente. Quieres lograr una integración completa. Carameliza el molde Unta un molde con caramelo líquido y asegúrate de cubrirlo completamente. Esto ayudará a que el tocinillo se desmolde fácilmente después de cocinarlo. Vierte la mezcla Vierte la mezcla a través de un colador en el molde caramelizado. Esto ayudará a eliminar posibles imperfecciones y garantizará un tocinillo de cielo homogéneo y cremoso. Cocina al baño María Cocina el tocinillo al baño María en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Una vez cocido, retira el papel de aluminio, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 6 horas antes de desmoldarlo y servirlo.