5 recetas de la abuela típicas de Zaragoza para celebrar El Pilar

La cocina zaragozana (y la aragonesa en general) tienen un hueco en el recetario español gracias a platos tan populares y tradicionales como el cordero al horno, el pollo al chilindrón o el turrón de guirlache, sin el que la Navidad no sería lo mismo.

Hacemos un repaso por los 5 platos más famosos de Zaragoza, y te damos todas las recetas, para que el 12 de octubre, día del Pilar, patrona de Zaragoza, te sumes a la fiesta, estés donde estés.

Verás que, entre las 5 recetas, hay dos entrantes, dos platos principales y un postre. Así que tienes opciones para preparar un menú 100% tradicional, como lo hubieran hecho las madres y abuelas de Zaragoza.

1. Magras con salsa de tomate, patatas fritas y huevo frito

Las magras de jamón deben prepararse, a ser posible, con jamón de Teruel (o, al menos, así lo dice la Real Academia de Gastronomía...). El huevo frito no es imprescindible, pero sí muy aconsejable. Puedes emplear huevos de gallinas o de codorniz, como hemos hecho nosotros.

Las patatas acostumbran a ir cortadas en dados, pero en Cocina Fácil le hemos dado un giro a la receta, preparando unas patatas paja súper crujientes.

2. Migas con panceta y huevo

Recetas de migas hay muchas y en cada rincón del país se preparan sutilmente diferente. En Aragón, las sirven con panceta o con chorizo (o los dos), y en Cocina Fácil también les ponemos unos espárragos verdes (por aquello de que es muy importante comer verduras) y huevo frito. Por supuesto, puedes ceñirte a la receta básica y obviar estos dos ingredientes.

3. Pollo al chilindrón

Con pimientos, jamón serrano, tomate, ajos, jerez... el pollo al chilindrón es una de las recetas de la abuela más tradicionales del recetario español. La zona de Teruel es una gran productora de tomates y pimientos, los dos ingredientes principales de la salsa chilindrón, que en otros lugares preparan con cordero o conejo.

4. Cordero al horno con patatas

En Aragón disponen de una carne de cordero única, el ternasco. Es un cordero que se cría solo allí y que se acostumbra a cocinar al horno, con patatas panaderas, aunque también lo preparan guisado. La paletilla y la pierna son las piezas más codiciadas para prepararlas al horno.

En nuestra receta, además de patatas añadimos un poco de cebolla y un toque de romero al cordero al horno, que es un plato perfecto para cocinar el fin de semana o un día de celebración.

5. Turrón de guirlache

Otro imprescindible de Aragón, el turrón de guirlache, sin el que la Navidad no sería lo mismo. Elaborado con almendras y caramelo de azúcar, en Cocina Fácil le añadimos un toque de naranja muy refrescante. Otro dulce muy típico de Zaragoza que las pastelerías de la ciudad prepara por el Pilar es el manto de la virgen, un hojaldre relleno de nata y cubierto de yema quemada que es la manera más dulce de homenajear a la Pilarica.