A Tamara Falcó, en su faceta de chef , le encanta versionar recetas de toda la vida, de la abuela, dándoles un toque más sofisticado, actual y de alta cocina. En este caso, vemos cómo da a las tradicionales torrijas de Semana Santa un aire gourmet . "Semana Santa y Cuaresma es, después de Navidades, posiblemente el momento más importante del año. Para este momento he diseñado una receta clásica pero con una vuelta": torrijas de pan brioche caramelizadas . Tal como la propia Tamara Falcó asegura en el post de Instagram donde mostraba la receta, "renovamos la torrija clásica aportándole un toque francés gracias a un delicioso pan brioche". Pero también le da un toque inglés, porque para servirla, la acompaña de un crumble casero muy anglosajón. El helado de vainilla se encarga de aportar la nota refrescante a esta deliciosa receta dulce. Si tú también quieres lucirte esta Semana Santa con unas torrijas de chef, sigue la receta de Tamara Falcó y conviértete en la marquesa de las torrijas. Torrijas glamurosas de Tamara Falcó Para 4 personas Ingredientes 1 pan brioche 650 mililitros de leche 350 mililitros de nata 35% MG 180 gramos de azúcar 160 gramos de chocolate blanco Mantequilla 2 ramas de canela Canela en polvo Azúcar Para el crumble: 100 gramos de azúcar moreno 100 gramos de mantequilla 100 gramos de harina Para decorar: Helado de vainilla var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Aromatiza la leche y la nata Vierte la leche junto con la nata y el azúcar en una cazuela a fuego medio. Agrega las ramas de canela y un poco de canela en polvo. Espera a que la mezcla hierva y entonces, apaga el fuego y cuela. Añade el chocolate blanco Cuando la mezcla de leche y nata aromatizadas se temple, incorpora el chocolate blanco. Remueve con varillas manuales hasta que se derrita. Corta el pan brioche Retira la corteza del brioche y córtalo en porciones de unos 5 centímetros de lado. Ponlos en una bandeja y cúbrelos con la infusión de leche. Tapa la bandeja con film y resérvala en la nevera unas 3 horas. Prepara el crumble Mientras las torrijas se empapan, prepara el crumble. Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla en un bol y amasa con las manos hasta obtener la textura de una arena pegajosa. Haz un cilindro con esta masa, ponlo sobre papel film y dale forma de rulo. Reserva en el congelador. Cuando se haya congelado, ralla el cilindro sobre una bandeja de horno y hornea el crumble unos 4 o 6 minutos (el horno debe estar precalentado a 180º). Desmenuza el crumble aún caliente y resérvalo hasta el momento de servir. Marca las torrijas Pon una sartén antiadherente al fuego y derrite una nuez de mantequilla. Marca las torrijas por los dos lados, con 1 minuto por lado será suficiente. Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Carameliza las torrijas Espolvorea las torrijas con azúcar y quémalo con un soplete de cocina. Emplata y sirve Pon una torrija en cada plato y, a su lado, pon una cucharada de crumble y una bola o una quenelle de helado de vainilla. Sirve enseguida. Más recetas de Tamara Falcó Tamara Falcó, titulada como chef por Le Cordon Bleu, tiene muchas recetas típicas de la gastronomía española. Estas son algunas. Si te ha gustado esta receta y quieres ver más platos de famosos, regístrate en Cocina Fácil , totalmente gratis. Encontrarás más de 10.000 recetas deliciosas.
![Torrijas Tamara Falcó](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Porcelanosa