Cocina Fácil

Pollo a la cazuela con tomillo, barata y súper sabrosa, receta de la abuela

Este guiso de pollo es de esos platos que saben a tradición. El pollo queda jugoso y la salsa, con tomate, pimiento y una picada de frutos secos, deliciosa

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Pollo a la cazuela con tomillo
Istock

La cocción en cazuela es un básico de la cocina casera. No hay recetario de la abuela que no incluya varias recetas preparadas en cazuela, antiguamente eran de barro (hoy también se utilizan, pero menos), pero puedes conseguir resultados deliciosos en una cazuela de hierro fundido o una de acero inoxidable.

Un guiso a la cazuela es sinónimo de cocina tradicional y de sabores de siempre. La cocción en cazuela permite que los ingredientes se cocinen lentamente en sus propios jugos, quedando muy sabrosos.

También ayuda a mantener la humedad de los alimentos, lo que proporciona una textura más jugosa y tierna a los alimentos. Incluso los cortes de carne más duros pueden volverse tiernos y suaves debido a la cocción prolongada y lenta.

Pollo a la cazuela con tomillo
Para 7 personas
Ingredientes
  • 2 pollos cortados a octavos
  • 3 puñados de tomillo seco
  • 2 cabezas de ajos
  • 3 cebollas
  • 3 pimientos rojos
  • 2 tarros de tomate triturado
  • 2 o 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado de avellanas
  • 1 puñado de almendras
  • 2 ramas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Dora el pollo

    Salpimienta el pollo a tu gusto y dóralo por todos los lados en una cazuela de barro, hierro o acero inoxidable, con un fondo de aceite de oliva virgen.

  2. Agrega el resto de ingredientes

    Cuando el pollo esté dorado, incorpora a la cazuela el tomillo, las cebollas ralladas, los pimientos picados, las cabezas de ajo enteras, el tomate triturado y el tomate frito. Añade también el laurel. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando para evitar que el pollo se pegue al fondo de la cazuela.

  3. Añade la picada

    Pon los frutos secos (nueces, avellanas y almendras) en un mortero y haz un majado. Puedes añadir unas gotas de agua si ves que te cuesta mucho triturarlos. Incorpora esta picada a la cazuela y remueve para que quede bien repartida.

  4. Emplata y sirve

    Retira la cazuela del fuego y deja reposar el pollo 5 minutos. Luego, reparte en platos y sirve.

¿Con qué acompañar el pollo con tomillo?

  • Una buena opción son los pimientos, rojos y verdes, fritos enteros o troceados.
  • Puedes servir el pollo con arroz blanco, que además absorberá parte de la salsa y todo el sabor del guiso. Una alternativa al arroz sería el cuscús o también la quinoa, cocidos.
  • Prepara una guarnición de patatas para esta receta de pollo. Fritas, cocidas y en puré, al horno... ¡incluso al microondas!
  • Una ensalada verde o una ensalada de tomate pueden ser un primer plato perfecto para este pollo a la cazuela.