El pastel de verduras de Pilar Rubio para una cena saludable y rica

"Sencillo, sabroso y saciante", explicaba la presentadora en su cuenta de Instagram sobre esta receta perfecta para una cena en familia, saludable y rápida de preparar.

pastel de verduras

¡Nos encantan las cenas en familia! Y más si son ricas, saludables y fáciles de preparar. Entre las muchas opciones disponibles, las de Pilar Rubio siempre resultan de lo más apetecibles y, además, en formato pastel son  perfectos para que los más pequeños de la casa coman verduras prácticamente sin darse cuenta.

Así es esta receta de pastel de verduras al horno que la presentadora y actriz nos enseña a preparar en su cana. Y en muy pocos minutos.

Lo ideal es que puedes prepararla en cualquier momento y con las verduras que tengas en la nevera, no hace falta que sean estas mismas que recomendamos. "Aporta mucha fibra, vitaminas, proteínas y antioxidantes", explicaba Pilar, por lo que es un plato supernutritivo.

Siguiendo las pautas de su nutricionista (Elisa Blázquez), la mujer de Sergio Ramos procura equilibrar al máximo sus ingestas diarias para no pasar hambre y comer sano y rico. Este pastel de verduras es una buenísima idea para seguir cuidándose y mantener "una piel, un pelo y unas uñas bonitas y fuertes".

Un pastel de verduras saludable

 

 

Pastel de verduras de Pilar Rubio
Para 4 personas
Ingredientes
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • U‭n calabacín pequeño‬
  • Una berenjena pequeña‬
  • Un pimiento rojo
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de levadura nutricional o queso parmesano rallado‬
  • 4 cucharadas de semillas y pipas variadas (cáñamo, sésamo, pipas de calabaza)‬
  • 100 mililitros de bebida de avena
  • Una cucharada de harina de avena o copos de avena molidos ‬
  • Especias al gusto: orégano, albahaca y sal marina (una cucharadita de cada)
  • Ajo en polvo
Paso a paso
  1. Rehoga las verduras

    Lava bien todas las verduras y pícalas en trocitos muy pequeños. Rehoga con aceite y ajo durante unos 10 minutos, hasta que queden bien pochadas.

  2. Prepara la mezcla del pastel

    En un bol grande, bate los 4 huevos con la bebida de avena, la harina de avena y las especias. Incorpora la verdura pochada y mezcla bien.

  3. Prepara el pastel para el horno

    Vierte la mezcla en una fuente de cristal, cubre con una fina capa de semillas y la levadura nutricional.

  4. Hornea

    Hornear durante 15-20 minutos hasta que las semillas se tuesten y la mezcla quede bien cuajada. El horno debe estar por arriba y por abajo a 180 grados.