Cocina Fácil

Luis Enrique: los huevos marroquíes (que no rotos) que sabrían a derrota al seleccionador español

Hace unos días, el seleccionador español admitía que podía comer hasta 6 huevos en una cena. Y ayer, la selección española fue eliminada del Mundial de fútbol al perder contra Marruecos. El shakshuka es un plato de huevos marroquí que tiene sabor a derrota

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Shakshuka
Istock

Que los huevos son uno de los alimentos preferidos de Luis Enrique, entrenador de la Selección Española de Fútbol, dejó de ser un misterio cuando él mismo admitió que podía cenar hasta 6 huevos en una sola noche. Lo dijo en una de sus conexiones en directo desde Qatar, a través de Twitch.

Pero, si hay una receta que seguramente Luis Enrique no querrá comer, al menos durante unas cuantas semanas, es el shakshuka, un plato a base de huevos típico de Marruecos. Porque fue la selección marroquí la que, contra todo pronóstico, eliminó a España del Mundial de Fútbol de Qatar y el shakshuka sabe inevitablemente a derrota.

¿Cómo se prepara el shakshuka?

El shakshuka tiene una gran tradición en la cocina árabe, pero tiene mucho en común con la cocina mediterránea española: se prepara con huevos, tomate y hortalizas, como nuestros huevos al plato. Pero tienen un sabor más especiado gracias al aderezo con comino, pimentón dulce y harissa, una pasta muy picante que se prepara con guindilla o chile, ajo, comino, cilantro, limón, sal y aceite de oliva.

Shakshuka
Para 2 personas
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Cilantro
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harissa
  • Canela en polvo (opcional)
  • 400 gramos de tomate
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
Paso a paso

  1. Prepara las hortalizas

    Pela la cebolla y lava los pimientos. Retira el pedúnculo y las nervaduras y semillas interiores. Trocéalo todo bien menudo. Lava también los tomates y trocéalos, eliminando las semillas.

  2. Empieza el cocinado

    En una sartén amplia al fuego con un fondo de aceite, empieza salteando la cebolla. Cuando esté transparente, añade los pimientos, salpimienta y deja cocinar todo junto durante 10 minutos.

  3. Añade las especias

    Pasado este tiempo, agrega el comino, el pimentón, la canela y la harissa y remueve bien. Deja cocinar 15 minutos más.

  4. Agrega los tomates

    Añade a la sartén los tomates troceados y cocina durante unos 10 minutos más, hasta que haya reducido el agua que sueltan y la salsa esté bien concentrada. Precalienta el horno a 200º.

  5. Añade los huevos

    Pasa la salsa de tomate y hortalizas a una fuente apta para horno (también puedes emplear cazuelitas individuales). Haz unos pequeños huecos y casca un huevo en el interior de cada uno. Salpimienta a tu gusto y hornea entre 7 y 9 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida.

  6. Sirve enseguida

    Retira los huevos del horno y espolvoréalos con cilantro picado. Sirve enseguida, bien calientes, acompañados de unas tostadas de pan o pan de pita.