¡Qué calor! Con estas temperaturas asfixiantes, lo que más apetece para comer y cenar son platos fríos , ¿verdad? Y si puede ser sin tener que encender el fuego ni el horno, mejor que mejor. Y si puede ser un plato único que te solucione la comida o la cena porque incluye todos los grupos de nutrientes que necesitas, entonces ya lo tienes todo. ¿Qué plato reúne todas esas características? ¡La ensalada! Y es que la ensalada es como un lienzo en blanco en el que puedes pintar lo que quieras: cada ingrediente es como un color y tú tienes en tu mano la posibilidad de combinarlos. Ensaladas verticales, la nueva tendencia foodie Las ensaladas han existido siempre, pero desde hace un tiempo, presentarlas en tarros de cristal, con los diferentes ingredientes en diferentes capas , es lo que más se lleva. El nombre para referirse a estas ensaladas verticales es jar salad . Esta disposición de los ingredientes permite que se mantengan frescos y crujientes hasta el momento de comer la ensalada. Y además, puedes prepararlos con antelación y tener varias jar salad listas en la nevera. También son platos ideales para llevar al trabajo, si eliges un tarro de cristal con tapa. Por ejemplo, el de las aceitunas chupadedos de Hacendado. ¿Cómo se hacen las ensaladas verticales? La clave para preparar una jar salad es poner los ingredientes por capas dentro del tarro. Hay que poner abajo los ingredientes húmedos y pesados y colocar los ingredientes ligeros y delicados en las capas superiores. El orden ideal sería este (de abajo arriba): Aliño (vinagreta o el aliño que más te guste) Vegetales duros (tomates cherry, zanahorias ralladas, pepino, pimiento...). Estos actúan como una barrera entre los ingredientes húmedos y las hojas verdes. Textura (alubias, granos, pasta, arroz...) Proteínas (queso, atún, pollo, huevos duros, tofu...) Vegetales blandos y frutas (aguacate, tomate, fresas, melocotón...) Semillas (frutos secos o cereales blandos) Hojas (lechuga, endivias, escarola, brotes tiernos, rúcula...). Las hojas verdes hay que añadirlas al tarro el día que lo vas a consumir. 5 ensaladas verticales perfectas para el verano Para hacértelo aún más fácil, te proponemos 5 ensaladas verticales distintas , una para cada día de la semana. 1. Ensalada de melocotón y rúcula Ensalada de melocotón y rúcula Para 1 persona Ingredientes 1 zanahoria 2 cucharadas de aceitunas negras 100 gramos de alubias blancas 30 gramos de queso grana padano 3 tomates secos 1 melocotón 1 cucharada de almendras sin piel 40 gramos del dúo de canónigos y rúcula 5 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Haz el aliño Mezcla en un bol el aceite y el vinagre y remueve bien. Vierte la mezcla en el fondo del tarro. Añade los vegetales duros Pela y corta la zanahoria a rodajas. Corta también las aceitunas negras por la mitad. Ahora, agrega la textura Enjuaga, cuela y seca un poco las alubias blancas e incorpóralas al tarro. Y la proteína En este caso, es el queso grana padano. Puedes añadirlo en lascas, por ejemplo. El turno de los vegetales blandos Añade una capa de tomate seco, cortado longitudinalmente, y el melocotón cortado a gajos. Añade las semillas Trocea a cuchillo las almendras sin piel y añádelas a la ensalada. Y acaba con las hojas Termina la ensalada con la mezcla de canónigos y rúcula. 2. Ensalada de pasta y salmón Ensalada de pasta y salmón Para 1 persona Ingredientes 30 gramos de zanahoria rallada 2 cucharadas de maíz dulce 40 gramos de Trottole vegetal cocido al dente 80 gramos de salmón ahumado 6 tomates cherry 1/2 aguacate 1 cucharada de pipas de calabaza 40 gramos de brotes de lechuga 5 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de vinagre var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Vierte el aliño Mezcla en un bol el aceite, el vinagre y la salsa de soja. Viértelos en el fondo del tarro. Añade los vegetales duros Incorpora la zanahoria y el maíz dulce. Ahora, dale textura Es el momento de añadir la pasta cocida. Incluye las proteínas Trocea el salmón ahumado en tacos y añádelo al tarro. Y los vegetales blandos En este caso, 6 tomates cherry cortados por la mitad y el aguacate a dados. Agrega las semillas Espolvorea la ensalada con las pipas de calabaza. Termina con las hojas Por último, añade los brotes de lechuga. 3. Ensalada de sandía y quinoa Ensalada de sandía y quinoa Para 1 persona Ingredientes 1/2 pepino 1/2 vasito de quinoa cocida 40 gramos de queso feta 50 gramos de sandía 1 cucharada de pipas de girasol 40 gramos de rúcula 4 cucharadas de aceite 1/2 yogur griego El zumo y la ralladura de 1/2 limón Un puñado de hojas de hierbabuena var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el aliño Vacía el yogur en un bol, agrega las hojas de hierbabuena picadas, el aceite y el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien y vierte esta salsa en el fondo del tarro. Añade los vegetales duros Lava el pepino y córtalo en dados de unos 2 centímetros de lado. Dale textura Incorpora la quinoa cocida. Agrega las proteínas Haz una capa con el queso feta, cortado a dados o desmenuzado. Y los vegetales blandos Corta la sandía en dados de unos 4 o 5 centímetros (retírale las semillas, si las tuviera). Añade las semillas Espolvorea la ensalada con las pipas de girasol. Y termina con las hojas Completa la ensalada con la rúcula. 4. Ensalada de lentejas y naranja Ensalada de lentejas y naranja Para 1 persona Ingredientes 40 gramos de pimiento rojo 40 gramos de pimiento verde 30 gramos de zanahoria rallada 100 gramos de lentejas cocidas 80 gramos de pollo 1 naranja 1 cucharada de anacardos 40 gramos de lechuga iceberg 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena 1 cucharada de perejil var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el aliño Mezcla en un bol el aceite, el vinagre, el zumo de la mitad de la naranja y su ralladura y el perejil picado bien fino. Remueve y vierte en el fondo del tarro. Añade los vegetales duros Trocea los pimientos en dados de 1 centímetro de lado y agrégalos al tarro. Añade también la zanahoria. Dale textura Escurre las lentejas cocidas, lávalas bien y vuelve a escurrirlas. Incorpóralas a la ensalada. Añade proteínas Incorpora el pollo cortado a tiras (puedes comprarlo ya asado o cocinarlo tú en una sartén o en el microondas). Y los vegetales blandos Pela la otra mitad de la naranja, retirando también la pielecilla blanca. Corta la pulpa a gajos y añádelos al tarro. Agrega las semillas En esta ensalada, utiliza anacardos. Termina con las hojas Completa la ensalada con la lechuga iceberg. 5. Ensalada de manzana y espinacas Ensalada de manzana y espinacas Para 1 persona Ingredientes 30 gramos de zanahoria rallada 100 gramos de garbanzos cocidos 60 gramos de queso de cabra 3/4 de manzana 6 tomates cherry 1 cucharada de nueces 40 gramos de espinacas baby 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharada de miel 1 cucharadita de mostaza var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el aliño Mezcla en un bol el aceite, el vinagre, la miel y la mostaza y remueve bien para que emulsionen. Vierte el aliño en el fondo del tarro. Añade los vegetales duros Incorpora la zanahoria rallada a la ensalada. Dale textura Escurre los garbanzos, lávalos bajo el grifo del agua y vuelve a escurrirlos. Incorpóralos al tarro. Añade las proteínas Trocea el queso de cabra y añádelo también. Y los vegetales blandos Lava y corta la manzana en cuartos, retirando el corazón. Corta cada cuarto en 2 o 3 rodajas y añádela al tarro. Agrega también los tomates cherry cortados por la mitad. Agrega las semillas Trocea las nueces groseramente y añádelas a la ensalada. Incorpora las hojas Termina de rellenar el bote con 40 gramos de espinacas baby.
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