Irresistible tarta de leche merengada y galletas sin horno (con vídeo)

• 500 gramos de galletas de canela
• 100 gramos mantequilla sin sal
• 800 mililitros de leche
• 500 mililitros de nata para montar
• 80 gramos de azúcar
• 3 ramas de canela
• 1 limón (piel)
• 9 hojas de gelatina

Para el merengue

• 2 claras de huevo
• El doble del peso de las claras en azúcar

1. Prepara la base de la tarta

   Tritura las galletas hasta obtener una especie de harina. Puedes hacerlo con una picadora eléctrica o molerlas aplastándolas con un rodillo dentro de una bolsa de congelación. Derrite la mantequilla al microondas y mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una pasta homogénea. Cubre la base de un molde forrado con papel sulfurizado con la mezcla de galletas. Reserva en la nevera.

2. Prepara el relleno de la tarta

   Calienta la leche con la nata, las ramitas de canela y la piel de limón y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira la cazuela del fuego, tápala, y deja reposar 15 minutos. Hidrata mientras tanto la gelatina en agua fría. Cuela la leche, escurre la gelatina, y agrégala a la preparación anterior mezclando hasta que se incorpore. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3. Prepara el merengue

   Mezcla las claras con el azúcar en una cazuela a baja temperatura y remueve sin parar con las varillas hasta que la preparación alcance una temperatura de 60ºC. Vierte la preparación en un cuenco amplio, agrega un chorrito de zumo de limón, y monta las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas durante 7 minutos. Reserva para más tarde.

4. Mezcla las elaboraciones

   Agrega poco a poco el merengue a la preparación de leche merengada con movimientos envolventes.

5. Termina la tarta

   Vierte poco a poco la mezcla de la tarta sobre la base de galletas hasta que cubras la base. Coloca una capa de galletas de canela y vuelve a cubrir las galletas con la mezcla de leche merengada. Repite el proceso hasta completar el molde terminando con una capa de crema.

6. Cuaja la tarta

   Deja al menos la tarta 6 horas en la nevera antes de desmoldarla cuidadosamente. Para ello, pasa un cuchillo de manera que despegues los bordes de la tarta del papel.

7. Decora la tarta

   Espolvorea toda la superficie de la tarta con canela en polvo y decórala con galletas de canela.