Huevos rellenos de ensaladilla rusa, la receta fría que te soluciona la cena de hoy

Cocina los huevos

Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina los huevos durante unos 10-12 minutos. Luego, retira la cacerola del fuego y coloca los huevos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Una vez enfriados, pela los huevos con cuidado.

Prepara las verduras

Cocina las zanahorias y las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Añade los guisantes en los últimos minutos de cocción para que se cocinen ligeramente. Escurre las verduras y déjalas enfriar. Corta los pimientos en trozos.

Escurre el atún

Vierte el contenido de las dos latas de atún en un colador, con un bol debajo para recoger el exceso de aceite. Desmenuza el atún con los dedos.

Prepara la ensaladilla

En un bol, mezcla las zanahorias, las patatas y los guisantes cocidos con la mayonesa, el yogur y la mostaza Dijon. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añade el atún y sal y pimienta al gusto.

Rellena los huevos

Corta los huevos cocidos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y colócalas en un bol. Machaca las yemas con un tenedor hasta obtener un puré suave. Agrega las yemas machacadas a la mezcla de ensaladilla y revuelve hasta que todo esté bien mezclado. Rellena las mitades de claras de huevo con la mezcla de ensaladilla. Puedes hacerlo usando una cuchara o una manga pastelera para darles una presentación más decorativa.

Decora y sirve

Puedes espolvorear los huevos rellenos con perejil fresco picado para darles un toque de color. Luego, colócalos en un plato de servir y refrigéralos durante al menos 1 hora para que se enfríen y los sabores se mezclen.