Cocina Fácil

Guiso de verduras, plato de cuchara para toda la familia fácil y económico

Si quieres aumentar el consumo de verduras en casa y estás buscando alguna idea resultona, fíjate en este estofado que nos proponen en 'La cocina sana y práctica de Mariaje'

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

MENESTRA DE VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.

Hoy tenemos un plato de cuchara, a base de verduras, que te va a encantar por su fácil elaboración y su delicioso sabor. Perfecto para servir cuando bajan las temperaturas, este estofado, además de reconfortarte, llenará tu organismo de vitaminas, minerales y fibra. Lo hemos descubierto en el canal 'La cocina sana y práctica de Mariaje'.

Muy sencillo de realizar, este estofado es ideal para recuperar los restos de verduras que quedan sueltos en la nevera y que muchas veces acaban en la basura. Así que, además de una receta de aprovechamiento, será un gran aliado para tu bolsillo.

Por cierto, si has comprado garbanzos o tienes un bote en la despensa, no dudes en agregarlos. Le aportarán proteínas vegetales al plato.

Estofado de verduras
Para 4 personas
Ingredientes
  • 3 alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 100 gramos de judías verdes
  • 200 gramos de espinacas
  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 hojas de laurel lavadas
  • Caldo de verdura o de pollo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Unos taquitos de jamón (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Paso a paso

  1. Corta todas las verduras

    Pela todas las verduras, límpialas bien y córtalas en trocitos. Las alcachofas, una vez peladas y cortadas en cuartos, déjalas en un cuenco con agua y medio limón para que no se pongan negras. Respecto a las patatas, pélalas y cháscalas.

  2. Prepara el sofrito

    Vierte un poco de aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, agrega los ajos. Cuando empiecen a coger color, incorpora la cebolla, sálala y déjala unos minutos hasta que esté ligeramente transparente. Agrega el tomate y el laurel y remueve hasta que el primero pierda el agua completamente. Entonces, añade el jamón, remueve bien y agrega las patatas y el pimentón. Dale unas vueltas.

  3. Cuece las verduras

    Vierte el caldo hasta cubrir las patatas y, cuando empiece a hervir, tapa y deja 10 minutos, a fuego medio. Transcurrido el tiempo indicado, agrega el resto de verduras. Cuando el líquido empiece a hervir de nuevo, tapa y deja 10 minutos más. Comprueba si la patata está cocida y si está dura, deja unos minutos más. Apaga el fuego y deja que el guiso repose 5 minutos.

 

Consejos y variantes

  • Al hacer el sofrito, puedes agregar un poco de vino blanco. Le dará un toque extra de sabor.
  • Si no tienes tiempo de cortar todas las verduras, puedes usarlas congeladas. No será igual que usar verduras frescas, pero también quedará muy rico.
  • Puedes agregar media cucharadita de pimentón picante. 
  • En lugar de taquitos de jamón serrano, puedes utilizar morcilla o restos de pollo asado.

Recuerda que la receta de hoy se prepara con patatas, judías verdes, alcachofas, espinacas y zanahoria, pero también puedes agregar calabaza, calabacín, pimientos… Eso sí, córtalos todos en trocitos de bocado. Así se cocerán al mismo tiempo.