Los potajes tradicionales siguen siendo una apuesta segura para los días más fríos del año. No pasan de moda: están en las mesas cotidianas, pero también en restaurantes de alto nivel. Nos encantan, y si además se renuevan con ingredientes llegados de otras culturas, todavía más. Es el caso de estos garbanzos a la chilena , un súper cocido lleno de sabor y de gracia. La receta es similar a la de los potajes tradicionales españoles, pero con un toque especial. Y es que se preparan con especias, algo de picante y hierbas aromáticas. Sigue siendo un plato exquisito y reconfortante , pero añaden un punto de sabor que marca la diferencia. ¡Qué ricos! En el canal 'Cocina Chilena' nos explican paso a paso cómo preparar estos garbanzos a la chilena, en poco más de 30 minutos. Te damos la receta para que no te dejes ni un paso. Garbanzos a la chilena Para 4 personas Ingredientes 500 g de garbanzos (puestos a remojo el día anterior) 1 cebolla 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 300 g de calabaza en trozos y con la corteza 3 cucharadas de aceite de oliva 2 longanizas o chorizos 2 cucharadas de orégano seco 1 cucharada de ají colorado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 pastilla de caldo de carne Sal Agua Paso a paso Prepara el sofrito Pon el aceite en la olla exprés. Pica la cebolla y rehógala en el aceite hasta que se ablande. Añade los pimientos troceados, las zanahorias ralladas o en rodajas y las longanizas o chorizos, enteros. Sofríe todo bien, removiendo para que se dore pero evitando que se queme o se pegue. Añade los garbanzos y el agua Lava y escurre los garbanzos, y añádelos a la olla. Remueve con cuidado para que los sabores se repartan bien. Hierve agua en una cazuela aparte; cuando esté hirviendo, agrégala al potaje hasta cubrir todo. Tritura la pastilla de caldo e incorpóralo, removiendo para que se disuelva. Incorpora las especias y la calabaza A continuación, añade el orégano, el ají colorado y el ajo en polvo. Pon encima los trozos de calabaza con la corteza y no remuevas: es mejor que queden encima para que no se rompan. Guisa en la olla exprés Cierra la olla y ponla al fuego. Cuando empiece a pitar, baja el fuego y déjala 20 minutos. Cuando termine, deja salir el vapor y prueba el potaje: si es necesario, añade sal. Sírvelo bien caliente. El truco para triunfar Nos encanta el truco que nos enseñan en el vídeo. Toma nota: para que la calabaza no se deshaga, córtala en triángulos gruesos y no le quites la piel. La corteza evitará que se disgregue en el guiso; después, solo habrá que retirarla cuando esté servida en el plato. Y un consejo: si quieres bajar la cantidad de grasa, prescinde de la longaniza o hiérvela aparte . Ponla en agua fría y deja que se cueza a fuego medio durante 30 minutos. ¿Te gustan las legumbres? Pues anímate con unos garbanzos con espinacas a la sevillana , unos garbanzos con calabacín o unos garbanzos a la riojana . Un repertorio esencial en nuestra dieta, perfecto también para cocinar y congelar. ¡Lo tienen todo!
![Garbanzos a la chilena](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Youtube 'Cocina Chilena'