La ciencia segura que la alimentación juega un papel fundamental en la salud y el bienestar de las personas. Así lo demuestran varios estudios que ponen de manifiesto una alimentación saludable para gozar de la mejor salud. Aun así, expertos de distintos campos continúan investigando esta evidencia para determinar nuevas claves capaces de aumentar la esperanza de vida humana. Es el caso de Dan Buettner, especialista en longevidad, quien ha descubierto un desayuno básico y natural que toman las personas que viven más de 100 años y es poco común en España.
El desayuno que toman las personas más longevas del mundo
El explorador de National Geographic y periodista americano, Dan Buettner, ha hecho un descubrimiento clave durante uno de sus viajes al extranjero. Ha sido en Nicoya (Costa Rica), una de las maravillas de las 'zonas azules' con la mayor esperanza de vida, donde ha encontrado el desayuno más saludable del mundo. Buettner se ha dedicado durante más de veinte años a investigar sobre las dietas de las personas centenarias y nunca había descubierto algo así. Tal y como ha publicado en un artículo de la 'CNBC', los habitantes de Nicoya realizan su primera comida del día alrededor de las cuatro de la mañana. Cuando todos los ingredientes están listos y cocinados, comienza la degustación. Según Dan Buettner, su desayuno contiene alimentos básicos y naturales como verduras variadas, frijoles picantes con arroz y tortillas de maíz hechas con ceniza de madera.
Aunque parezca sorprendente, esta podría ser una de las mayores claves de la alimentación para alcanzar los 100 años, aunque también hay que tener en cuenta otros factores. No obstante, el periodista americano ha determinado que este sorprendente desayuno es el que llevan consumiendo toda la vida los habitantes más longevos de Nicoya. Al parecer, es una combinación de nutrientes ideal para la salud. Según el citado experto, las tortillas de maíz son una gran fuente de carbohidratos de bajo índice glucémico. Es decir, este alimento tarda más tiempo en digerirse y no aumenta tanto los niveles de glucosa en sangre como lo hacen otros. En general, este tipo de comidas ofrecen diversos beneficios para la salud. Entre ellos destaca el buen funcionamiento intestinal por su alto contenido en fibra, la ayuda para perder peso y la rápida sensación de saciedad para evitar comidas innecesarias. Otro de los citados alimentos que son muy beneficiosos para la salud son los frijoles negros.
Buettner hace especial hincapié en estas semillas de origen americano por la larga lista de beneficios que ofrecen donde reducen la presión arterial, mejoran la sensibilidad a la insulina y aportan antocianinas, conocidas por su enorme capacidad para limpiar y tratar el colon. Una receta tan sencilla que combina las tortillas de maíz con los frijoles negros es ideal para conseguir una proteína completa. Otra de las comidas que incorporan los habitantes más longevos en su desayuno son los guisos de verduras. Los pimientos picantes y las zanahorias son un básico de estos deliciosos pucheros. Según el citado investigador, este plato proporciona probióticos naturales, así como compuestos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos. En cuanto a la bebida que acompaña al desayuno, los habitantes de Nicoya optan por un buen café local para estimular su metabolismo. Buettner se ha empapado durante su visita a Nicoya de la cultura costarriqueña y de sus tradiciones para compartirlas con el resto del mundo. Su objetivo es que cualquiera pueda disfrutar de estos beneficiosos desayunos que toman las personas más longevas desde hace más de un centenar de años.
Una de las recetas más saludables que toman los vecinos costarriqueños con más de 100 años
El explorador y periodista americano ha compartido otra de las claves para elaborar las aclamadas rotillas de Nixtamal. Según cuenta, hay que remojar el maíz en una solución de ceniza de cal o madera que se encarga de reducir el colesterol que es perjudicial para la salud. Por otro lado, este proceso libera nutrientes esenciales y facilita la digestión de la comida. Otros de los alimentos esenciales que incluyen los vecinos de Nicoya en su desayuno sonla cebolla, el ajo, o la salsa inglesa. Los costarricenses cocinan a fuego lento estos ingredientes cargados de nutrientes con arroz, frijoles y verduras. El resultado es un delicioso plato rico en fibra, proteínas, minerales y vitaminas. Buettner asegura que no siempre es necesario llenar nuestro cuerpo con suplementos o someterlo a drásticas y estrictas dietas para gozar de la mejor salud. Según su investigación, una de las claves para aumentar la esperanza de vida y el bienestar personal reside en la ingesta de alimentos básicos y naturales. También juega un papel fundamental su preparación de forma casera y sencilla.