El pollo es un alimento que suele gustar a todo el mundo. Y es que su carne, además de quedar siempre tierna y deliciosa, se puede cocinar de muchísimas maneras. Hoy viajamos hasta Perú , de la mano de 'Sazón y corazón', para descubrirte una receta que será todo un acierto en tu mesa: un estofado de pollo . En el momento de servir, acompaña el guiso con un poco de pan porque la salsita que se forma está realmente exquisita. Las claves de la receta Muy sencillo de realizar y sabroso, este plato se prepara con muslos y contramuslos de pollo , verduras, patatas, pasas, hierbas aromáticas, vino… y también lleva ají panca , o chile rojo peruano, que le aporta sabor y color. Respecto a la receta, el secreto para que el pollo quede muy tierno, es sellarlo previamente en la cazuela. Así los jugos de la carne se mantendrán en su interior. También es fundamental preparar un rico sofrito. No tengas prisa a la hora de cocinarlo y deja que se vaya haciendo lentamente, poco a poco, hasta que quede una pasta supersabrosa. Estofado de pollo peruano Para 4 personas Ingredientes 5 piezas de pollo 4 patatas medianas 1 tomate mediano rojo madurito 1/2 pimiento mediano rojo 1/2 taza de cebolla roja picada en cuadritos 1 cucharada de ají panca molido 1 cucharada de perejil fresco picado 1/2 taza de guisantes frescos 1 zanahoria cortadas en rodajitas 2 cucharadas de pasas 2 dientes de ajo molidos 1/4 de cucharadita de comino 1/2 cucharadita de orégano 3 cucharadas de vino tinto Aceite de oliva Sal Pimienta Paso a paso Sella la carne Calienta una sartén con aceite, coloca los trozos de pollo y séllalos por los dos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y resérvalos. Tritura el tomate y el pimiento Limpia el tomate y el pimiento, colócalos en el vaso de la batidora y tritúralos bien. Luego, pásalos por un colador para eliminar estos de pieles y pepitas. Reserva. Prepara el sofrito En la cazuela anterior, con el mismo aceite en el que se ha dorado el pollo, coloca la cebolla picada y déjala cocinar hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo picado y el comino. Remueve para que se integren bien. Incorpora el ají panca, vuelve a remover y agrega el triturado de tomate y pimiento. Deja cocinar hasta que el agua de vegetación se haya consumido. Vierte el vino Incorpora el orégano, la pimienta y la sal al gusto y remueve unos instantes más. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Agrega el pollo Acomoda las piezas de pollo dentro de la cazuela, reparte la salsa por encima y vierte el agua, sin que llegue a cubrir el pollo. Tapa y deja cocer 20 minutos. Si ves que se queda sin líquido agrega un poquito más de agua caliente. Cuece las zanahorias y los guisantes por separado Mientras, coloca las zanahorias y los guisantes en una olla y déjalos hervir hasta que estén tiernos. Pela las patatas, córtalas en trozos pequeños y pica el perejil. Incorpora las patatas Transcurridos los 20 minutos, introduce las pasas en la cazuela con el pollo. Agrega también las patatas y déjalas cocinar 8-10 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, añade el perejil y los guisantes con las zanahorias. Vuelve a tapar, deja 1 minuto y retira del fuego. Sirve el estofado de pollo, si lo deseas, con un poco de arroz hervido. Muy completo Ideal para comer en los menús de diario, este plato es perfecto para toda la familia, especialmente para los niños ya que es muy completo desde el punto de vista nutricional. Te aconsejamos que prepares más de la cuenta porque todo el mundo querrá repetir . Y si sobra un poquito, no te preocupes: al día siguiente también estará muy rico. Consejos y variantes En lugar de agua, puedes usar caldo de verduras o de pollo . Para darle un toque de sabor diferente, puedes sustituir el vino negro por pisco , un aguardiente de uvas, muy típico de Perú y Chile. Puedes enriquecer este plato con unos champiñones cortados en cuartos o unos daditos de berenjena . Para realizar esta receta se usan muslos y contramuslos, pero también puedes comprar un pollo entero troceado . De esta manera, la receta te saldrá más económica.