Cocina Fácil

Ensalada de cuscús, un plato único saludable perfecto para el tupper (con vídeo)

Esta ensalada lleva cuscús, tomate, pepino, mozzarella e higos; y se aliña con una vinagreta de albahaca y mostaza que le da un toque único. La receta es de @vadesabores y además de estar buenísima, se prepara en 15 minutos

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Ensalada de cuscús de @vadesabores
@vadesabores

Júlia Rovira, de @vadesabores, tiene una receta de ensalada de cuscús que nos encanta. Y por eso queremos compartirla contigo. ¿Qué nos gusta de esta receta? Muchas cosas:

  1. Se prepara muy rápido (15 minutos) y con solo 5 ingredientes.
  2. No tienes que encender el fuego.
  3. Puedes "tunearla" con los ingredientes que más te gusten.
  4. Es sabrosa, ligera y saludable.
  5. Funciona perfectamente como plato único.
Julia Rovira (@vadesabores) comiendo su ensalada de cuscús
@vadesabores

El cuscús no necesita cocción, solo debes hidratarlo en agua caliente durante unos minutos, tapado, y luego removerlo con un tenedor. Alíñalo con un chorrito de aceite de oliva y sal para potenciar todo su sabor.

Ensalada de cuscús de @vadesabores
Para 4 personas
Ingredientes
  • 400 gramos de cuscús
  • 40 tomates cherry
  • 1 pepino
  • 2 mozzarellas frescas
  • 8 higos
  • Aceite de oliva
    Para el aliño:
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso

  1. Cocina el cuscús

    Pon en un cazo la misma cantidad de agua que de cuscús. Calienta el agua hasta que llegue a hervir. Apaga el fuego, vierte el cuscús, remueve y tapa el cazo. Deja que el cuscús se cocine durante 5 minutos (o el tiempo indicado en el envase). Pasado este tiempo, desmiga el cuscús con un tenedor para soltar los granos y rocíalo con un chorrito de aceite de oliva.

  2. Corta los tomates

    Lava los tomates cherry, sécalos con papel absorbente y córtalos por la mitad.

  3. Corta el pepino

    Lava y despunta el pepino. Córtalo por la mitad a lo largo y luego, cada mitad por la mitad. Trocéalo en dados.

  4. Corta la mozzarella

    Escurre las mozzarellas de su suero de conservación y trocéalas a dados del mismo tamaño que los dados de pepino.

  5. Trocea los higos y monta la ensalada

    Corta los higos frescos a dados. Pon una base de cuscús en cada bol y una cuarta parte de tomates, pepino, mozzarella e higos sobre él.

  6. Prepara el aliño y sirve

    Lava y pica las hojas de albahaca. Mézclalas con la mostaza y el aceite de oliva virgen extra hasta lograr una salsa emulsionada. Riega la ensalada de cuscús con este aliño y sirve enseguida.

El truco mágico de @vadesabores para emulsionar la vinagreta:

  • No necesitarás ni tenedor, ni varillas para preparar la vinagreta como lo hace Júlia Rovira. Basta con poner todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal hermético, cerrarlo y agitarlo para que la salsa emulsione.
  • Si preparas la vinagreta lo primero, déjala en el tarro para poder agitarlo justo en el último momento, antes de servir la ensalada (es normal que al cabo de unos minutos, los ingredientes vuelvan a "separarse").
  • Este truco es ideal también para llevar el aderezo de tu ensalada al trabajo y aliñarla justo cuando vayas a comerla.

Alternativas para personalizar tu ensalada de plato único:

  • Puedes cambiar el cuscús por quinoa, por arroz o por pasta. Incluso combinar varios de estos ingredientes. Y recuerda, si no quieres encender el fuego, puedes usar vasitos de arroz preparado, que se hacen en el microondas.
  • Si no te gusta (o no encuentras) alguno de los ingredientes, sustitúyelo por otro similar. Por ejemplo, el pepino lo puedes cambiar por calabacín. Y los higos, por orejones de albaricoque.
  • Añade unos frutos secos a tu ensalada, como pipas de girasol o de calabaza, almendras, anacardos... Le aportarás un delicioso toque crujiente.

Si eres fan del cuscús, no te puedes perder el cuscús de verduras con salteado de lentejas, el tabulé vegetal o el cuscús con aceitunas negras y pasas.