Cocina Fácil

Ensalada campera, cena saludable por menos de 3 euros

Si tienes a mano unas patatas, huevos, un poco de lechuga y unos tomates, ya tienes la cena, una ensalada de patatas ¡súper rica y baja en calorías!

Marina Blanco, colaboradora de Cocina Fácil
Marina Blanco

Experta en cocina

Ensalada campera
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Tras los excesos navideños el cuerpo pide una tregua en cuanto a comidas copiosas y abundantes cantidades. Nada mejor que empezar el año siguiendo unas buenas pautas de alimentación.

Para ello es fundamental que nos organicemos los almuerzos y cenas en base a nuestras necesidades. Teniendo siempre presente, que debemos hacer cenas más ligeras y con ingredientes frescos.

Una cena saludable de las de toda la vida

Una buena cena saludable para enero sería, por ejemplo, esta ensalada campera. Con esta receta tan completa estarás alimentando a tu cuerpo con todos los nutrientes necesarios.

Patata cocida, lechuga, huevo duro, tomate y aceitunas son algunos de los ingredientes que harán de esta ensalada una de tus opciones favoritas para la cena. Lo mejor de todo, es que además podrás complementarla con proteínas como el pavo o el atún.

Ensalada campera
Para 4 personas
Ingredientes
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • 1 lechuga
  • 150 gramos de tomates cherry
  • 100 gramos de aceitunas rellenas de anchoa
  • 1 cebolla morada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
Paso a paso

  1. Cuece los huevos y las patatas

    Lava las patatas, pélalas y cuécelas 20 minutos hasta que queden tiernas. Escurre las patatas y deja que se enfríen antes de trocearlas. Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo, enfríalos, y escúrrelos antes de pelarlos y cortarlos en 4 partes.

  2. Prepara el resto de ingredientes

    Escurre las aceitunas, pela y corta en aros finos la cebolla, y limpia, lava, escurre y trocea la lechuga.

  3. Mezcla los ingredientes y adereza la ensalada

    Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera grande, y sazona la ensalada antes de aderezarla al gusto con vinagre y aceite de oliva.

Otra opción de cena saludable que te dejamos es este plato de chipirones a la plancha con ensalada de berros y tomate, aderezado con una mezcla de ajo, perejil, vinagre y aceite.

También puedes probar esta ensalada tibia de habas con vinagreta de tomates secos que se acompaña con cebolleta, aceitunas negras y zanahoria. Y si te faltan ideas para sazonar tu ensalada o te cansa el típico aderezo a base de vinagre y aceite, toma nota de estas 5 vinagretas para aliñar y alegrar tus ensaladas.