Pasado el meridiano de la 2ª temporada de 'Bake Off: Famosos al Horno', los concursantes mantienen la tensión tratando de evitar una expulsión que, ahora que la luz de ganador de la segunda edición del programa ya se vislumbra en la lejanía, se antoja si cabe más dura.
En esta fase del concurso, los participantes se enfrentan a tres desafíos por programa: la prueba de autor, la prueba técnica y la prueba fantasía. Este incremento en la dificultad exige a los famosos demostrar su destreza y creatividad en la repostería. En el séptimo episodio de esta segunda edición, la prueba de autor consistió en elaborar una cookie gigante del tamaño de una pizza, un reto especialmente desafiante dado que las cookies son una de las especialidades del juez Betular.
La prueba técnica llevó a los concursantes a replicar los emblemáticos pasteles de Belém, también conocidos como pastéis de nata y acompañarlos de una crema inglesa. Estos dulces portugueses se caracterizan por su crujiente hojaldre y una crema suave y deliciosa. Para añadir presión, la receta fue dictada a gran velocidad por Antonio Lobato, emulando el ritmo frenético de la Fórmula 1.
La receta de los pasteles de Belém para que puedas prepararlos en casa:
Para 4 personas
Ingredientes
Para la masa:
Para la crema pastelera:
Para la crema inglesa:
250 gramos de leche
62,5 gramos de azúcar
125 gramos de yemas
Vainilla al gusto
Paso a paso
Prepara la masa:
Mezcla la harina con el agua y la sal, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Estira la masa y unta la mantequilla sobre ella. Realiza tres vueltas sencillas (doblando la masa sobre sí misma y estirándola nuevamente). Finalmente, da a la masa la forma deseada.
Forma la crema pastelera:
Prepara un almíbar calentando 125 gramos de agua con el azúcar, la piel de limón y la rama de canela hasta hervir a unos 105 °C durante 1 minuto. Cuela el almíbar para retirar la piel de limón y la canela, y enfríalo completamente en la nevera. Calienta la leche y 80 gramos de agua sin que lleguen a hervir. Mezcla las harinas tamizadas y añade la mezcla de leche y agua caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Fuera del fuego, añade el almíbar frío y deja enfriar la mezcla. Incorpora las yemas y los huevos, mezclando con cuidado para evitar que se cocinen.
Para la crema inglesa:
Calienta en un cazo la leche, la vainilla y el azúcar. En un bol aparte, bate las yemas y añade un poco de la mezcla caliente, removiendo constantemente. Una vez homogéneo, vierte el resto de la mezcla y cocina hasta alcanzar los 80 °C o hasta obtener una textura similar a la de las natillas.
Los trucos infalibles del jurado
Durante la prueba, varios concursantes tuvieron dificultades para preparar el hojaldre. Eva Arguiñano comentó que "el hojaldre básico puede hacerlo todo el mundo en casa". Damián Betular enfatizó la importancia del "efecto quemado" en los pasteles, recordando el dicho portugués: "los pasteles de nata están quemados o no están". Además, añadió: "no queremos la masa cruda" y "el exterior tiene que quedar cocido y a la vez crocante". Paco Roncero destacó que "es importante conseguir una crema sin grumos y bien dorada". Roncero también recomendó "humedecer con agua o aceite las manos para aplastar y dar forma al meterlos en el molde".
Eva Arguiñano sugirió hacerlos "pequeñitos para poder cumplir con el tiempo de horno", consejo que Mario Marzo siguió, logrando imponerse en la prueba técnica frente a Lidia Torrent y Carmen Morales con unos pasteles de tamaño casi de bocado que Damián describió como "de cóctel", tan crujientes y sabrosos que a Roncero le recordaron a Lisboa.
Con cada episodio, 'Bake Off: Famosos al Horno' se vuelve más desafiante, y los concursantes deben demostrar habilidades técnicas y creatividad para impresionar al exigente jurado y evitar la temida expulsión que, en este caso, por sus escasas puntuaciones en la cookie, los pasteles de nata y en una tarta arcoíris que no logró convencer al jurado, recayó sobre la figura de Isabel Gemio, mientras que el delantal de pastelero estrella fue esta vez para Carmen Morales que recibió el merecido delantal azul con lágrimas en los ojos. ¿Qué nos depararán futuros capítulos? Quién sabe, en Bake Off todo puede dar un vuelco en cuestión de minutos.