Cómo preparar molletes de Antequera, el típico pan andaluz

Esponjosos, blanditos, irresistibles... ¡y sobre todo versátiles! Los molletes de Antequera es una de las recetas andaluzas por excelencia. Típicos de la malagueña Antequera, se suelen comer untados en aceite, mantequilla o tomate y/o rellenar con chicharrones o manteca colorá, sobre todo para disfrutar de ellos a la hora del desayuno.

El mollete de Antequera es un pan blando y redondo, con el exterior ligeramente crujiente. Sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando empezaron a elaborarlo los panaderos de la ciudad. El mollete tiene una textura y un sabor únicos debido al proceso de cocción tradicional. La masa se deja levar lentamente antes de darle forma de pequeñas hogazas redondas y cocerlas en horno de leña. El resultado es un exterior crujiente y un interior suave y esponjoso.

Una de las formas más populares de disfrutarlo es con un desayuno tradicional de café con leche o chocolate caliente. También se suele servir como acompañamiento de guisos o como pan de molde con rellenos como tortilla. Hoy en día, el mollete de Antequera está protegido por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea, que garantiza que sólo el pan producido en la comarca de Antequera con métodos tradicionales puede denominarse «Mollete de Antequera».

Por supuesto, debes acompañarlos o rellenarlos de tus ingredientes favoritos, y, no lo dudes, comer con las manos. Porque los molletes de Antequera se disfrutan mucho más así, sin cubiertos.

Prueba a crear en casa tus propios molletes con esta receta: