¡Me encantan las ciruelas claudias ! Su olor y su sabor me recuerdan lo mejor de los veranos. ¿A ti también te pasa, que querrías poder comerlas todo el año ? Pero no, su temporada es corta y difícilmente llegan más allá de septiembre. En julio y, sobre todo, en agosto están riquísimas . No hay que confundirlas con otras ciruelas verdes. Las claudias reinas son pequeñas, carnosas, con un gran aroma y un sabor intenso, que hace que puedas utilizarlas también para preparar postres como bizcochos , tartas de queso y mermeladas por su dulzor. Mermelada de ciruela Para 2 tarros de conserva Ingredientes 1 kg de ciruelas claudias reinas 400 g de azúcar blanco 1 limón Paso a paso Trocea las ciruelas Lava las ciruelas y trocéalas, sacando la pipa pero dejando la piel porque le dará un toque ligeramente ácido. Echa azúcar Cubre los trocitos de ciruela con los 400 gramos de azúcar blanco. Exprime limón Exprime el limón sobre la ciruela con azúcar y ponlo en una olla de base ancha a fuego medio hasta que empiece a hervir. Esteriliza los tarros Mientras, pon a cocer los tarros donde vas a conservar la mermelada en abundante agua durante 10 minutos. Deja cocer Deja cocer la fruta durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Tritura la mermelada Una vez cocida, tritura la mermelada y métela en los tarros previamente esterilizados. Haz un baño maría Pon los tarros al baño maría durante 20 minutos y deja que se enfríen en la misma cazuela. Voltea los tarros Cuando ya estén fríos, dales la vuelta a los tarros y déjalos boca abajo durante 3 días. Si la guardas en un sitio fresco, sin luz, puede durarte la conserva hasta 3 años. Trucos para que te quede una mermelada de ciruela perfecta En esta receta hemos mantenido la piel de las ciruelas (bien triturada no se nota) pero si quieres una mermelada más dulce, puedes utilizar ciruelas muy maduras y retirarles la piel . Según la madurez de las ciruelas puedes ajustar la cantidad de azúcar. Si están muy maduras y dulces, puedes bajar a 120 gramos de azúcar por cada 600 gramos de fruta. Es mejor utilizar una cazuela de un buen diámetro de base . Y si vas a poner varios tarros al baño maría, envuélvelos por separado con un trapo para que no choquen y se rompan. No sobrepases el tiempo de cocción o se oscurecerá mucho la mermelada. Si las ciruelas no estuvieran muy maduras, una vez cortadas, cúbrelas con azúcar y déjalas macerar toda la noche .
![Ciruelas claudias y mermelada](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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