En Zamora, además de platos como el bacalao a la tranca y el arroz a la zamorana, también son famosos por sus postres. Entre ellos, destacan los "feos de Villalpando" y el "bizcocho o bollo maimón". Pero uno de los dulces más conocidos son las cañas zamoranas.
Estas delicias dulces en forma de canutillos son muy comunes en todas las pastelerías e incluso en restaurantes de la zona. Si visitas Zamora, las encontrarás por todas partes. Pero te advertimos, una vez que las pruebes, querrás repetir a diario, ¡porque son irresistibles! ¿Te imaginas poder prepararlas en casa? Pues en el canal de YouTube @LoliDominguezJimenez, encontrarás una receta muy sencilla para hacerlas.
Se preparan con ingredientes como naranja, azúcar, crema pastelera, vino blanco y anís, aunque estos dos últimos puedes omitirlos si van a ser consumidas por los más pequeños de la casa. Una vez preparadas, puedes conservar las cañitas sin rellenar en un recipiente hermético por hasta 10 días. Antes de servirlas, las rellenas, y listo. ¿No es una maravilla?
Aquí tienes la lista detallada de ingredientes con sus cantidades exactas, junto con las instrucciones paso a paso para que puedas prepararlas en la comodidad de tu hogar y deleitarte con esta exquisita receta sin tener que salir de casa.
Cómo preparar crema pastelera
Para preparar una deliciosa crema pastelera para rellenar las cañas zamoranas, necesitarás 500 mililitros de leche, 4 yemas de huevo, 75 gramos de azúcar, 50 gramos de harina de maíz, 1 vaina de vainilla y la piel de 1 limón.
En primer lugar, infusiona la leche con semillas de vainilla y la cáscara de limón, llevándola a hervir. Después, bate las 4 yemas de huevo con 75 gramos de azúcar hasta que adquieran un tono blanquecino. A continuación, disuelve 50 gramos de harina de maíz en una taza de leche reservada y añádela a las yemas.
Seguidamente, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, asegurándote de integrarla completamente. Por último, cocina la mezcla a fuego bajo hasta que espese, removiendo constantemente, y retira del fuego cuando alcance la consistencia deseada. ¡Te lo contamos todo en este vídeo!
Cañas zamoranas
Para 4 personas
Ingredientes
- 100 ml zumo de naranja recién exprimido (1/3 Cup)
- 100 ml vino blanco (1/3 Cup)
- 100 ml aceite de oliva (1/3 Cup)
- 100 g azúcar (1/3 Cup)
- Trozo piel de naranja
- 4 cucharadas Anís seco o dulce
- Pizca de Sal
- 500 g harina de trigo común (4 Cups)
- Azúcar para rebozar las cañas
- Aceite para freír
- 500 ml crema pastelera
Paso a paso
Prepara el aceite de naranja
En un cazo, calienta el aceite junto con la piel de naranja a fuego medio hasta que la piel esté dorada. Retira la piel de naranja y deja que el aceite se enfríe por completo antes de utilizarlo.
Mezcla los ingredientes
En un recipiente amplio, combina todos los líquidos: aceite infusionado, vino, zumo de naranja y licor de anís. Agrega la sal y mezcla bien. Incorpora el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. Luego, añade la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa manejable.
Trabaja la masa
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo y vuelca la masa sobre ella. Amasa la masa, añadiendo harina gradualmente, hasta obtener una textura elástica y suave, pero ligeramente pegajosa. Deja reposar la masa durante 30 minutos, cubierta con papel film.
Forma las cañas
Tras el reposo, corta porciones de masa y estíralas muy finas. Enrolla la masa alrededor de las cañas, dejando un pequeño espacio sin cubrir. Presiona suavemente para que la masa se adhiera bien a las cañas.
Fríe en abundante aceite
Calienta abundante aceite en una sartén a temperatura media. Fríe las cañas hasta que estén doradas por todos los lados. Colócalas sobre papel absorbente y retira cuidadosamente las cañas mientras aún están calientes. Reutiliza las cañas para hacer más cañitas.
Reboza y rellena de crema pastelera
Mientras las cañas aún estén tibias, rebózalas con azúcar. Una vez que estén completamente frías, rellénalas con crema pastelera. Puedes conservar las cañitas sin rellenar en un recipiente hermético por hasta 10 días.