El asado negro es un plato típico de la gastronomía venezolana , también conocido como asado criollo o muchacho en salsa , que se disfruta en Venezuela. Esta preparación, que combina sabores tradicionales con un toque festivo, es un símbolo de las reuniones familiares y las celebraciones en el país. La carne se cocina en una deliciosa salsa enriquecida con vino tinto, cebolla, ajo y especias, que lo convierte en un guiso irresistible. El elemento clave en esta receta radica en la maceración de la carne, un paso esencial para lograr un resultado perfecto. Limpia la carne con un día de antelación y dejarla reposar por lo menos 12 horas junto a unos ajos machacados, sal, pimienta y vino tinto, todo ello resguardado en el interior de una bolsa de plástico. A primera vista, este plato podría parecer complicado, pero la verdad es que su preparación es más sencilla de lo que parece. Te invitamos a ver el video de "Sazones y Sabores" en su canal de YouTube y elaborarlo en casa. Asado negro Para 4 personas Ingredientes Para macerar la carne: 1 bolsa de plástico para guardar la carne con los ingredientes Un muchacho redondo (pieza de carne de vaca) de 1 ½ Kg. Aprox. 1 taza de vino tinto 1 cabeza de ajo machacado Comino al gusto Sal al gusto Pimienta negra al gusto Para el asado con su salsa: 1 Taza de Aceite de maíz 1/2 taza de panela rallada 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños 1 pimentón rojo 1 ramita de ajo porro 1 cucharada de alcaparras 1/2 Kg de tomates maduros sin piel ni semillas Salsa inglesa al gusto 2 hojas de Laurel Guayabita al gusto (Pimienta Jamaica) 6 clavitos de olor (Clavo dulce) Pimienta negra al gusto Sal al gusto Agua necesaria var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"Browser":[1025,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[768,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[0,0],"Ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la carne La noche anterior a la preparación, limpia la carne, dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Úntala bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, báñala con vino tinto y colócala en una bolsa de plástico. Deja que se macere en la nevera durante al menos 12 horas. Calienta aceite y agrega la panela Calienta muy bien el aceite en un caldero y agrega la panela. Si no tienes panela, puedes sustituirlo por azúcar. Cocina la panela hasta que esté oscura. Sella la carne en la mezcla de aceite y panela hasta que quede prácticamente negra. Prepara las verduras Mientras la carne se está cocinando, corta las cebollas en cubos pequeños y pasa los tomates por agua caliente para retirarles la piel. Luego, retira las semillas y córtalos en trozos. Cocina las verduras Agrega las cebollas al caldero con la carne sellada. Deja que las cebollas se vuelvan transparentes y luego añade los tomates, un poco de agua, sal y pimienta. Cocina todo tapado hasta que los tomates estén tiernos. Si es necesario, agrega un poco de agua para evitar que se seque. Deja reposar y sirve Cuando la carne y las verduras estén listas, déjalas reposar un poco antes de cortar la carne. Sirve el muchacho acompañado de arroz blanco y plátanos fritos.
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