Las recetas de arroz son perfectas para compartir entre varios comensales, ya que son platos que cunden bastante, y además un buen arroz en su punto, siempre es del gusto de todo el mundo. Hoy te proponemos preparar un arroz a la Zamorana con ingredientes de la huerta, y embutidos como la panceta, el chorizo y las salchichas. Nos hemos fijado en la videoreceta publicada en el canal de youtube de “Recetas por un tubo” para preparar la auténtica receta de este popular arroz. Para que el arroz quede bien sabroso, no podía faltar un sofrito casero a base de cebolla, ajo y pimiento, al que posteriormente se le agrega tomate natural picado para cocer unos minutos hasta obtener un sofrito. Después se añaden los embutidos, se sofríe unos segundos el pimentón, se agrega el vino blanco, y una vez evaporado, se le agrega el caldo de carne caliente y se deja cocer todo junto a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. Con esa misma base, podrás cocinar arroces tan sabrosos como este arroz con gambas y calamares , una paella con carne y verduritas , o un a rroz con carne y judías verdes . Arroz a la zamorana Para 4 personas Ingredientes 220 gramos de arroz 2 lonchas de panceta fresca ½ chorizo fresco cortado en rodajas 2 salchichas frescas ½ cebolla 1 tomate maduro ½ pimiento rojo 2 dientes de ajo ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de tomillo ½ cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 chorro de vino blanco 600 mililitros de caldo de carne Aceite de oliva Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Pica los ingredientes del sofrito Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Limpia el pimiento retirando las semillas, y pícalo finamente. Retira el pedúnculo del tomate, y pícalo del mismo modo. Trocea los embutidos Pela el chorizo y córtalo en rodajas, corta la panceta en trozos no demasiado grandes, y corta la salchicha en rodajas. Cocina los embutidos Vierte todos los embutidos en una sartén antiadherente sin aceite, y cocínalos unos minutos en su propia grasa. Retira los embutidos de la sartén y resérvalos. Prepara el sofrito En la misma sartén de haber cocinado los embutidos, sofríe el ajo unos minutos hasta que adquieran un poco de color. Añade la cebolla y el pimiento, agrega una pizca de sal, y cocina todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 5 minutos hasta que se cocinen las hortalizas. Agrega el tomate y sigue cocinando hasta que el tomate pierda todo el agua. Forma un círculo en el centro de la sartén, y vierte una cucharada de aceite de oliva, para cocinar el pimentón unos segundos. Remueve todo junto, y agrega el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore y vuelve a agregar los embutidos a la sartén. Añade el arroz Agrega las hierbas aromáticas, remueve, y añade el arroz. Remueve bien el arroz para que quede bien impregnada del sofrito. Calienta mientras tanto el caldo de carne y cuando esté bien caliente, agrégalo al arroz para dejar cocer todo junto durante 18 minutos. Rectifica de sal si fuese necesario, remueve de nuevo, apaga el fuego, y tapa el arroz para dejar que repose 5 minutos antes de servirlo.¡