Turrón de almendra y dos chocolates

Anímate a elaborar este exquisito turrón de almendra con dos tipos de chocolate. A la que lo lleves a la mesa, desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TURRÓN DE ALMENDRA Y DOS CHOCOLATES.
TURRÓN DE ALMENDRA Y DOS CHOCOLATES.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
3 Unidades:
60 min

5

(4 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ € €

Dificultad:

Media

Sin lactosa
Sin gluten

El turrón de almendra y dos colores que te descubrimos hoy es de esos que causan furor desde que se ponen en la mesa. Con una textura fina y suave, está tan rico que nadie podrá comer solo una porción. Será empezar y no parar. 

Realizado con polvo de almendra, azúcar glas y dos tipos de chocolate, blanco y negro, este turrón no es complicado de hacer, pero sí laborioso. Para conseguir el efecto bicolor, primero debes poner la mezcla de chocolate negro con la almendra molida y azúcar en el molde y dejarla cuajar durante media hora y, luego, repetir la operación con el chocolate blanco. De esta manera, te quedarán las dos capas perfectamente diferenciadas. Una vez hecho, déjalo un día de reposo en la nevera para que acabe de endurecer. Quedará fantástico.

Si este turrón te ha gustado, también te encantará el turrón de chocolate crujiente, el turrón de tiramisú con chocolate negro o el turrón de chocolate con nueces de macadamia.

Ingredientes paraTurrón de almendra y dos chocolates

  • 650 gramos de Azúcar Glas
  • 650 gramos de Almendras tostadas repeladas
  • 175 gramos de Chocolate Blanco fondant
  • 175 gramos de Chocolate Negro fondant

1. Tritura las almendras

Dispón las almendras en el vaso del robot de cocina. Añade el azúcar glas y tritúralas hasta obtener un polvo fino y homogéneo. Separa esta preparación en dos partes iguales.

2. Funde el chocolate negro

Trocea los dos tipos de chocolate, por separado, o rallarlos si prefieres. Calienta el negro al baño María hasta que se funda completamente.

3. Mezcla con la mitad de la almendra

Añade una parte de la mezcla de almendra y azúcar, y remueve con una cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa y homogénea. 

4. Vierte en el molde

Viértela en un molde rectangular de silicona de aproximadamente 18 cm de largo, 11 de ancho y 9 de alto. Alisa la superficie con una espátula y déjalo reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

5. Repite la operación con el chocolate blanco

Haz lo mismo con el chocolate blanco y el resto de la almendra. Transcurrido el tiempo de reposo del turrón de chocolate negro, vierte el blanco sobre él, repartiéndolo bien. 

6. Alisa la superficie

Pasa una espátula para alisar la superficie con una espátula y reserva el turrón en la nevera durante 24 horas.

7. Desmóldalo y pártelo

Retíralo, desmóldalo y déjalo reposar durante 30 minutos para que pierda un poco el frío (resultará más fácil cortarlo si está a temperatura ambiente). Parte el turrón en tabletas con un cuchillo grande sin sierra o, si se prefiere, en porciones, y sirve.

Consejos y variantes para el turrón de almendra y dos chocolates

  • Para hacer este turrón puedes emplear un molde metálico, de cristal o de otro material, pero será necesario forrarlo con papel sulfurizado antes de rellenarlo. Así resultará más fácil desmoldarlo.
  • También quedará delicioso si utilizas avellanas en lugar de almendras. La preparación no varía.
  • Si quieres que tenga un toque diferente, coloca unas naranjas confitadas o unas guindas sobre la capa de turrón negro. Si son grandes es mejor trocearlas.
  • Para conservar el turrón, lo ideal es envolverlo en papel sulfurizado y guardarlo en un recipiente hermético.
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