Tostaditas al ajo con verduras y queso manchego

Paso 1

Lavar los tomates. Hacerles dos cortes en forma de cruz en la base y escaldarlos durante unos segundos en agua hirviendo. Pelarlos, cortarlos en dados y colocarlos en un cuenco.

Paso 2

Escurrir las aceitunas y los alcaparrones. Cortar las primeras en aritos y agregar ambos a los tomates. Aliñar la preparación anterior con sal en escamas, 1 pizca de pimienta recién molida y el orégano. Remover con una cuchara de madera y regar con un chorro de aceite. Remover de nuevo, tapar con film transparente y dejar reposar unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Paso 3

Mientras, retirar la corteza del queso y cortarlo en dados pequeños de tamaño regular. Agregarlos al cuenco de los tomates y remover ligeramente, mejor con dos cucharas.

Paso 4

Tostar las rebanadas de pan en la tostadora o bajo el grill del horno durante 2 minutos, hasta que se doren. Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y frotar uno de los lados con ellos. Distribuir la preparación de verduras y queso sobre las tostadas, a cucharadas, y espolvorearlas con unas escamas de sal y con una pizca de pimienta negra. Servirlas en seguida.

Paso 5

Estas tostaditas son un excelente entrante lleno de sabor mediterráneo. El orégano se puede sustituir por hojas de albahaca lavadas y picadas, y se pueden añadir unas lascas de jamón curado. Admiten un sinfín de ingredientes: quedan deliciosas, por ejemplo, con espárragos trigueros salteados y huevos de codorniz fritos, o cocidos y muy picados. Otra posibilidad es cuajar unas tortillas francesas pequeñas y finas, y colocarlas entre el pan y la mezcla de tomate. Se obtendrá un plato estupendo para una cena rápida.