A la ya de por sí deliciosa tortilla de patatas clásica le añadimos capas de tomate , pimientos asados , espinacas , jamón cocido y queso . Como toque final, la aderezamos con mayonesa . ¡Éxito asegurado! Para que la tortilla de patatas te quede exquisita, usa huevos de calidad y patatas Kennebec o Monalisa . Bate levemente los huevos y corta las patatas en lascas irregulares. Sofríe la cebolla junto las patatas con abundante aceite de oliva a fuego suave al principio y más intenso al final. Para escurrir el exceso de aceite, colócalas en un plato llano con papel de cocina absorbente o en un colador, y luego sálalas. Mezcla las patatas con los huevos y deja reposar un par de minutos antes de transferir todo a la sartén. La receta que te presentamos hoy requiere que la tortilla esté totalmente cuajada para rellenarla con facilidad. Anímate a probar otras tortillas de patatas rellenas como la tortilla de patatas rellena de lombarda , la tortilla santanderina y la tortilla de patatas y butifarra . Variantes de la tortilla rellena con mayonesa: El jamón cocido es intercambiable por pavo. Las espinacas son sustituibles por hojas de lechuga. Para darle un toque picante al plato, añade unas pizcas de pimienta negra molida al huevo batido.