Timbal de berenjenas con salsa boloñesa

Este timbal de berenjenas se prepara con una salsa boloñesa hecha con apio, zanahorias, tomate, cebolla, vino blanco... y con carne de ternera y emmental.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

TIMBAL DE BERENJENAS CON SALSA BOLOÑESA.
TIMBAL DE BERENJENAS CON SALSA BOLOÑESA.
Cocina Fácil / RBA / JORDI GARCÍA
8 personas
75 min
325 Cal

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten

La salsa boloñesa es una de las preferidas a la hora de acompañar un plato de pasta, sobre todo para los más pequeños de la casa. Hoy te proponemos que esta rica salsa acompañe a unas berenjenas en rodajas, asadas al horno y gratinadas, que se presentan en forma de timbal. Una manera original y divertida de comer verdura con un plato delicioso y muy completo.

Preparar la boloñesa es bien sencillo, tienes que hacer un sofrito de tomate (previamente escaldados, retirada la piel y troceados), cebolla, zanahoria y apio. A este sofrito se le añade un poco de vino blanco que se deja reducir y por último la carne picada. Intercala la boloñesa con las rodajas de berenjena asada, gratina... ¡y listo!

Con la salsa boloñesa puedes hacer infinidad de platos, te aconsejamos hacer más cantidad y congelar para tenerla a punto en cualquier momento. Te dejamos estas otras propuestas que te van a encantar: unos originales pimientos rellenos de boloñesa, unas conchas a la boloñesa gratinadas o, cambiando el tipo de carne, este pastel de rigatoni con boloñesa de cordero.

Ingredientes paraTimbal de berenjenas con salsa boloñesa

  • 4 Berenjenas
  • 500 gramos de Carne Picada de ternera
  • Queso Emmental rallado
  • 1 hoja de Laurel
  • 500 gramos de Tomates Pera
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 ramita de Apio
  • 1 copa de Vino Blanco
  • Aceite De Oliva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Rehoga las hortalizas

Escalda los tomates en agua 1/2 minuto. Refréscalos, pélalos y pícalos. Raspa la zanahoria y limpia el apio, y lávalos. Pela la cebolla. Pica todo y rehógalo 5 minutos en 6 cucharadas de aceite y el laurel lavado.

2. Añade la carne

Agrega el vino y deja reducir 5 minutos. Añade la carne, salpimienta y rehoga 3 o 4 minutos. Incorpora el tomate, baja el fuego, tapa y cuece 1 hora, removiendo de vez en cuando.

3. Corta las berenjenas

Precalienta el horno a 200º. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas de 1 cm. Ponlas en la rejilla del horno, hornéalas 15 minutos y retíralas. 

4. Monta el timbal

Monta capas de berenjena, boloñesa y queso, y hornea 10 minutos. Gratina hasta que se dore, espolvorea con orégano y sirve.

El truco

Para dar más color y sabor, combina rodajas de berenjena con otras de calabacín.

Trucos e ideas para el timbal de berenjena

  • Para quitar el amargor de la berenjena, añádele un poco de sal y deja en un escurridor para que suelte el agua. Lava y seca y ya la tienes lista para usar.
  • Una excelente opción es hacer el timbal con rodajas de calabacín o intercalando con la berenjena.
  • Gratina con tu queso favorito, queda riquísimo con queso de cabra, cheddar o incluso con bechamel y parmesano.
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