Este postre podría servirte perfectamente para finalizar una de las comidas o cenas navideñas, porque las tulipas están rellenas de mousse de turrón de Jijona . O para aprovechar esas sobras de turrón, en otra temporada, antes de que caduquen... Viendo las tulipas, parecen más complicadas de elaborar que lo que son. Solo resulta un poco laborioso. Para conseguir la forma de tulipa, una vez que se hornean unos minutos los discos de la masa con almendras molidas por encima, se sacan y se colocan sobre una flanera metálica invertida. La mousse se elabora además de con turrón de Jijona, con gelatina, nata, huevos y azúcar. Si quieres probar otros postres con turrón, te encantará esta crema inglesa con helado o una copa de biscuit con crema de turrón . Y con las tulipas puedes preparar tanto platos dulces ( de plátano caramelizado ) como salados ( de salmón con salsa tártara ). Consejos para unas tulipas de teja rellenas con crema de turrón perfectas: Para preparar la masa de las tejas, saca la mantequilla a temperatura ambiente antes de trabajarla y con unas varillas mézclala con el azúcar, las claras y la harina hasta lograr una masa lisa y homogénea. Si no tienes una alfombrilla de silicona, coloca sobre la placa de horno papel sulfurizado. Lo ideal es formar discos de unos 6 o 7 cm de diámetro con la masa y espolvorearlos con almendra antes de hornear unos 10 minutos. Cuando los bordes empiecen a estar dorados hay que colocarlos sobre las flaneras metálicas para que se doblen en forma de tulipa. La gelatina, neutra, se tiene que remojar en un bol con agua fría unos 5 minutos antes de incorporarla a la mezcla para preparar mousse de turrón. Con varillas eléctricas te será más fácil montar la nata y las claras a punto de nieve. Si no, a mano, enérgicamente y con movimientos envolventes.