¿A ti también te encanta el tataki pero no has intentado prepararlo nunca en casa? Este es el momento, empezando con una receta de altura, el tataki de atún marinado en vinagre de arroz, jengibre y lima que te proponen los hermanos Torres . Ellos nos explican que: "según cuenta la leyenda, antiguamente en Japón solo los emperadores podían comer atún crudo en forma de sashimi. El pueblo llano se saltó la prohibición gracias al tataki, ya que bajo su superficie dorada se escondía el pescado crudo". Lo fundamental es que la cocción del atún sea regular y uniforme por todos los lados, pero en un sellado de apenas unos segundos. Luego es el momento de introducir el atún en la marinada de lima, vinagre de arroz, jengibre, ajo, aceite, sal y pimienta. Y cuando está listo se escurre la marinada para luego añadirla a la remolacha laminada que lo acompaña . Encima, los brotes de mostaza aportan frescor y un punto de picante al plato. ¿Quieres seguir preparando recetas con atún fresco en forma de tataki? Echa un vistazo a este tataki de atún con patatas , al de soja con jengibre o acompañado de chips de alcachofa . Consejos de los hermanos Torres para el tataki de atún "El corte de atún es todo un arte en algunos países del Lejano Oriente. Parte del secreto radica en tener los cuchillos bien afilados y realizar los cortes en un solo movimiento, limpios y bonitos a la vista, además de tener en cuenta la dirección de las fibras". "Aunque es más práctico comprar la remolacha ya cocida –viene pelada–, se puede cocer en casa . Para ello, hay que emplear guantes al manipularla, pues tiñe mucho. Se pone una olla al fuego con agua y sal, y se cuece entera durante unos 30 minutos. Luego se escurren y dejan enfriar antes de pelarlas y manipularlas".