Tarta San Marcos: bizcocho con nata, trufa y yema quemada Una de las tartas más tradicionales de nuestro recetario. Hecha en casa sabe aún mejor, ¡ya lo verás! Amanda Laporte Cocinera domingo 08 de agosto de 2021 Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 8 personas 90 min 326 Cal 3 (32 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Elaborada ● Relacionadas: Horno Tartas Nata Bizcocho de nata Bizcochos Postres fáciles Ingredientes paraTarta San Marcos: bizcocho con nata, trufa y yema quemada para el bizcocho 120 gramos de azúcar 4 huevos 130 gramos de harina pizca de sal 1 cucharada de levadura mantequilla para el relleno 400 mililitros de nata para montar 2 cucharadas de cacao en polvo 30 gramos de azúcar para el almíbar 100 gramos de azúcar glas ½ vasos de brandy para la cobertura de yema 150 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 1 cucharada de harina de maíz para decorar 100 gramos de crocanti de almendra azúcar moreno 1. Prepara la masa del bizcocho Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las primeras con el azúcar hasta que blanqueen. Monta las claras a punto de nieve y mezcla con las yemas con movimientos envolventes. Añade poco a poco 120 gramos de harina tamizada con la levadura, y por último la sal. 2. Hornea el bizcocho Unta un molde de 20 centímetros de diámetro con mantequilla y espolvorea con la harina restante. Vierte la masa y cuece unos 30 minutos en el horno, precalentado a 180º. Retira y dejar enfriar sobre una rejilla. 3. Prepara un almíbar Vierte 1 vaso de agua en un cazo y añade el azúcar. Ponlo al fuego y, cuando llegue a ebullición, agrega el brandy y cuece unos minutos hasta que se reduzca. Retira y reserva. 4. Prepara los rellenos Monta la nata con el azúcar. Divídela en dos partes y añade a una el cacao; mezcla suavemente con una espátula hasta que quede un color uniforme. Reserva en frío. 5. Haz la cobertura de yema Cuece 50 mililitros de agua y el azúcar 5 minutos y retira. Bate las yemas con la maicena. Pon el cazo de nuevo en el fuego y añade la mezcla de yema. Cuece, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira y remueve de vez en cuando, hasta que esté completamente fría. 6. Monta la tarta Corta el bizcocho en tres capas. Pincela la primera con un poco del almíbar y úntala con la mitad de la nata. Coloca encima la segunda plancha de bizcocho y pincélala también con almíbar. 7. Termina la tarta Úntala con la trufa y cubre con la tercera capa de bizcocho; pincélala con almíbar. Extiende sobre ella la preparación de yema, espolvorea con azúcar moreno y quema con un soplete. Decora con el resto de la nata en rosetones y cubre los lados con el crocanti. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla