El steak tartar, también conocido como filete tártaro , es un plato considerablemente sencillo elaborado con carne de vacuno , cruda y picada. Se ha convertido en todo un clásico que no falta en la carta de los buenos restaurantes y que se ha versionado de mil maneras diferentes. Hoy te proponemos una versión perfecta para una comida o cena de celebración, un steak tartar en tartaletas , que hará las delicias de tus comensales. Su secreto es bien sencillo, utilizar carne de calidad y mejor si es la parte del solomillo , ya que es un corte con poca grasa y tendones, perfecto para cortar, por supuesto, a cuchillo. La carne se aliña con encurtidos , salsa Perrins , mostaza de Dijon , Tabasco , sal y pimienta, y se añade una yema de huevo que ayuda a ligar el conjunto. Si eres más de platos de carne cocinada, también tenemos propuestas que te gustarán. Prueba los solomillos de ternera con foie caramelizado , el fricando tradicional de ternera con setas o el pastel de carne picada y verduras . Consejos para tu steak tartar Empieza a cortar la carne en el sentido de la fibra, si se hace en contra de la fibra, esta tiende a retraerse. Añade al aliño un chorrito de brandy para darle un toque extra de sabor. Procura que la yema de huevo sea bien fresca y esté a temperatura ambiente para que ligue bien el conjunto.