Sopa de patatas con huevo escalfado Para nuestra sopa de hoy hemos elegido patatas moradas y el aroma del tomillo. Se enirquece el plato con un huevo escalfado para cada comensal. Jani Paasikoski Cocinero viernes 03 de abril de 2020 PASO A PASO PARA REALIZAR SOPA DE PATATAS CON HUEVO ESCALFADO: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 50 min 231 Cal 5 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Patatas Cebolla Ingredientes paraSopa de patatas con huevo escalfado 4 Huevos 3 Fécula De Patata rojas 1 Patata morada 1 Cebolla 1 Diente De Ajo 800 mililitros de Caldo De Verduras 2 ramitas de Tomillo 2 cucharadas de Vinagre De Vino Blanco 1 cucharadita de Pimentón Aceite De Oliva Sal Pimienta Paso 1 Pela la cebolla y el ajo, y pícalos. Sofríelos en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que estén transparentes. Pela las patatas; córtalas en trozos, chascándolas, y lávalas. Paso 2 Dispón las patatas rojas en una cazuela, con el caldo. Añade la cebolla, el ajo y la mitad del tomillo lavado, salpimienta y lleva a ebullición. Baja la intensidad de la llama y cuece 10 minutos. Añade la patata morada, cuece unos 20 minutos más y rectifica de sal. Paso 3 Vierte abundante agua en un cazo grande, añade el vinagre y una pizca de sal, y lleva a ebullición. Baja el fuego al mínimo para mantener un hervor suave y remueve el agua con una cuchara de madera para formar un remolino. Paso 4 Casca 1 huevo en una taza y deslízalo con mucho cuidado en el agua. Cuécelo aproximadamente 3 minutos y retíralo con una espumadera, escurriéndolo bien. Repite la operación con los otros huevos. Paso 5 Reparte la sopa en 4 platos hondos y añade los huevos escalfados en el centro. Espolvorea con el pimentón y el resto del tomillo lavado y picado. Sírvela enseguida, bien caliente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla