Una de las sopas más emblemáticas de la gastronomía italiana es, sin lugar a dudas, la minestrone . Ideal para los días más fríos del año, es de esos platos, llenos de vitaminas y nutrientes, que reconfortan desde la primera cucharada. Compuesta por verduras bien picaditas, casi siempre de temporada, se acompaña con legumbres, alguna pasta (generalmente fideos gruesos) o arroz. No pueden faltar las zanahorias, la cebolla y el apio , pero, lo cierto es que hay tantas versiones como cocineros la preparan. Dentro de nuestro recetario puedes encontrar propuestas deliciosas y muy originales como la sopa minestrone con calabaza y brócoli , la sopa minestrone con fideos y alubias pintas o la sopa minestrone con col y judías blancas . Y para que tengas muchas ideas y puedas variar tus menús, no te pierdas la propuesta de hoy: una minestrone de mijo y habitas frescas . Queda tan sabrosa que se convertirá en uno de tus platos imprescindibles del invierno. Mijo: un cereal poco utilizado en nuestro país Apetitosa y muy sencilla de elaborar, para elaborar nuestra sopa minestrone utilizamos como ingrediente principal el mijo . Este cereal, de sabor delicado, que se consume principalmente en Asia y África, empieza a ser conocido en nuestro país por sus interesantes propiedades para la salud. Perfecto para casos de fatiga, astenia o falta de ánimo, es uno de los cereales con más contenido en hierro que existen. También es rico en vitaminas del grupo B, hidratos de carbono, fibra… Cabe destacar, además, que no tiene gluten. En la cocina, es una excelente alternativa al arroz o a la pasta de trigo . Se puede incorporar a ensaladas de todo tipo, usar como guarnición o, como en el caso de hoy, agregar a las sopas. Una vez lavado y escurrido, coloca el mijo en una olla con caldo vegetal y déjalo cocer con unos daditos de zanahoria y de nab o, unos ajos tiernos cortados en rodajitas, una cucharada de alga wakame picadita y un puñadito de habas frescas. Ya verás qué gustoso. Y, para completar la sopa, antes de servirla, agrega un pesto de perejil. Le aportará un sabor único. Ideas y variantes para la sopa minestrone de mijo y habitas frescas Esta sopa es vegetariana, pero si no sigues este tipo de alimentación, puedes completarla con daditos de jamón serrano , unas tiritas de pollo (previamente saltéalas con unas gotas de aceite) o un huevo duro . También puedes agregar, en el momento de llevar a la mesa, un poco de queso rallado . Quedará muy bien con parmesano, emmental, gouda, gruyer, manchego… Puedes enriquecer este plato con cualquier verdura que tengas en casa o que te apetezca: calabacín, apio, calabaza, guisantes, pimientos, brócoli …. Nosotros hemos usado habas frescas, pero, si no es temporada, puedes decantarte por unas habas congeladas . Otras legumbres que también quedarán muy bien son los garbanzos o las judías blancas . Si quieres darle un toque especial, agrega media cucharadita de pimentón dulce o picante .