El solomillo wellington es un plato icónico de la gastronomía inglesa que se popularizó en nuestro país hace unos años. Es fácil verlo en las elegantes mesas vestidas de gala para celebrar las navidades y goza de una merecida buena fama. Para esta videorreceta hemos preparado un solomillo wellington clásico con carne de ternera envuelta en una capa de duxelles (picadillo de champiñones) con paté, jamón ibérico y hojaldre. Si el solomillo de ternera se te va de presupuesto, puedes usar solomillo de cerdo . Lo importante es que sea carne de la mejor calidad posible, ya que es el único secreto de este plato. Aunque esta receta aconsejamos no prepararla con antelación porque lo ideal es servir el wellington caliente y con el hojaldre crujiente recién hecho, puedes adelantar algo de trabajo el día anterior preparando el picadillo de champiñones que sí aguanta bien en un recipiente hermético dentro del frigorífico. De todas formas, aunque parezca un plato muy elaborado no es nada complicado de hacer. El resultado vale la pena. Consejos para un solomillo wellington perfecto En el vídeo hemos hecho un solomillo wellington grande usando toda la lámina de masa de hojaldre. S i lo prefieres puedes hacer 2 solomillos pequeños, para ello tendrás que cortar la carne y la masa de hojaldre por la mitad y repartir el relleno de las capas. Usa un solomillo de ternera de la mejor calidad que te puedas permitir, lo mismo con el jamón y el paté. Es un plato espectacular y la clave está en los ingredientes . Vigila muy bien el horno para que no se queme el hojaldre después de todo el trabajo. Prueba también la versión del wellington de salmón y espinacas , de pollo y champiñones o de pato con arándanos .